一.炝拌鸡丝海带
材料
鸡肉、海带、胡萝卜、香菜、盐、醋、白糖、干红辣椒
做法 :
1、海带泡发洗净,切成细丝。胡萝卜切细丝。鸡肉切细丝。大蒜压成泥;
2、锅中放水,烧开后按鸡丝、胡萝卜、海带的顺序,依次下入水中,焯烫至水再次沸腾;
3、捞出所有原料,控水,用凉水冲一下,沥干水分。加入蒜泥;
4、加入香菜,再加入糖、醋和盐,拌匀;
5、锅烧热,加入适量油、干辣椒段和花椒,即食海带片,小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色;
6、趁热倒入凉菜中,搅拌均匀即可。
二.土豆海带烧肉
原料:土豆、海带、五花肉、盐、桂皮、八角、生抽、老抽、葱、姜
做法:
1. 海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块,五花肉切块;
2. 锅里放少许油,油热后放入五花肉,小火煎至肉表面发黄收紧,肉里的油渗出,海带,加入葱姜片翻炒几下,倒入土豆块翻炒,加老抽和生抽炒匀;
3. 加入海带,倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮,大火烧开,转中火炖30分钟左右;
4. 再加少许盐,大火收汁即可出锅。
三.海带豆腐汤
材料
海带、豆腐、鸡蛋、盐、黑胡椒粉
做法 :
1、取容器泡发海带咯,请记得一定适量哈,海带泡发后的量你会意想不到哦;
2、豆腐切成2厘米厚的方块,自己把握厚薄度!主要好入味就成;
3、打鸡蛋,木有打蛋器只能传统打法,顺时针搅拌至此状!让蛋白蛋黄充分溶解;
4、起锅:热锅下油,我喜欢玉米油!油热后下打好的鸡蛋液(注意鸡蛋液不要给盐);
5、倒入开水煮沸3-4分钟熬高汤;
6、依次放入海带、豆腐煮开后;加适量盐及蒜瓣再煮5分钟让食材入味;
7、起锅前撒点胡椒粉(由于不***精、味精只用了盐及胡椒作为调料),喜欢葱还可撒点葱末。
食材用料:排骨500克
水发海带适量
枸杞20粒
红枣3个
干香菇3-4朵
葱一段
姜一块
盐适量白
醋几滴
菜谱做法:
1.将泡发好的海带洗净切段,烧开水,即食酸甜海带,加几滴醋,下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用
2.排骨斩段,盐渍海带片,浸泡去***,洗净,入开水锅,氽烫变色后捞出,冲洗备用
3.干香菇用温水泡软备用,葱切段,姜切片备用
4.锅中倒入适量清水,放入除枸杞外的所有原料,大火煮开,转小火煮约1.5小时,加入枸杞调入盐继续煮5分钟,关火即可
菜谱小贴士:1.在焯烫海带的锅中放入几滴白醋可有效去除海带的粘液; 2.海带在泡发的过程中要注意勤换水; 3.可以用脊骨代替排骨来做此汤。
【原料】海带、五花肉、葱姜蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油各适量。
【做法】葱姜蒜改刀处理,五花肉切片备用,海带洗净表面的盐分,浸泡一小时,海带横断,然后卷成海带卷儿,热油锅,将五花肉放入煸香靠油,放入葱姜蒜,煸香,将海带卷放入锅中,添入没过海带的水,放入味极鲜,八角、花椒,大火烧开转小火焖制1个小时,加入适量盐,淋入香油,放少许香菜,盛出,装饰红椒即可。
海带棒骨汤
【原料】棒骨500g,海带500g,葱20g,姜10g,盐、清水各适量。
【做法】大棒骨斩块洗净,海带洗净切段,放入砂锅中加适量清水,大火烧开用手勺撇去浮沫,加入葱段,姜片,盖盖转下火炖50分钟,再放入海带加入适量的盐,盖盖再炖25分钟关火盛入碗中即可。
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