妙招1：用冷水冲浆可多出豆腐。土法做豆腐，重庆豆干机，一般每公斤黄豆只可制成豆腐2.5公斤左右，而冷水冲浆法，豆子出品率可提高30%以上。其做法是:先把豆浆烧开，倒入木桶内，待豆浆冷却到不烫手时，即刻倒入一桶冷水(磨5公斤豆子放一桶水)。再充分搅拌使温度冷却均匀.倒入冷水后过8—10分钟，往豆浆里一次洒下一铁勺石膏水。随之用铁勺沿木桶四周的底部轻轻搅动一圈。再过6—7分钟，洒第二次石膏水(用量与上次相同)。用铁勺在豆浆的中层部分搅动一圈，过5分钟后，洒第三次石膏水(用量与前两次同)。这次只在豆浆***上层搅动一周即可。大约过10分钟左右。豆腐全部生成，再进行包扎过滤豆干机器。

1.豆腐干机的工艺科学化和标准化：彭大顺豆腐机厂家对产品的质量，要制定产品蛋白质和水分含量等含量的理化指标，对产品分批进行化验测定，废除单凭眼看、鼻闻、口尝和手摸等感官的旧办法，确保产品质量和改善食品卫生。至于生产中的下脚豆渣残存蛋白质含量也要制度标准，用来测定大豆蛋白质的提取，从而科学的指导生产。