为了保证腐竹色泽优美，不建议使用次级大豆或陈豆。要选择新鲜大豆，生产腐竹用的大豆应当去皮。在一般情况下，泡豆只能泡至九成开，不要泡到大豆内部凹沟展平。磨豆为浆时，彭大顺豆干机器会磨细及细度均匀，磨出的豆浆糜稍浓稠，这样的豆浆可以提高腐竹的出品率。煮浆要注意用文火，豆制品设备价格，大火爆烧很容易糊锅，使腐竹的色、香、昧变劣。与做豆腐比较，过滤很重要。豆乳中所含纤维质要更少些，以避免纤维沉入锅底糊化。因此，做腐竹用的豆浆一般要过滤二次，还要经常用细竹算子或细届勺抄锅底，清除沉碴。

豆腐皮生产线采用全自动、全封闭、蒸汽供热一条龙生产，豆制品设备生产厂家，今天小编就来和大家讲一讲它的优点。

豆腐皮生产线的磨浆设施，实现了豆浆除渣一体化，纯度高，湖南豆制品设备，出渣少，全自动豆制品生产线设备，浆子稠，速度快；煮浆设施采用了锅炉煮浆，操作技术容易掌握，实现效率高，口感好；点浆技术，实现卤水、石膏、内酯、姜水多种点浆方法，产品口感好，光泽，弹性，韧性能够和手工相比较；泼浆设施完全仿手工制作，实现破皮均匀，不淌脑，没有厚边，飞边；压榨设施简单实用，压力强；解包设施不需要人扶，自动解包，没有烂皮的现象。

我国的豆制品特别是豆腐的生产技术传统是师徒相传的，生产时只知其然，而不知其所以然，缺乏科学合理的理论作依据，不能做到成分的工艺标准化。因此，长期以来在干豆腐机工艺上的改革不多，进展也不快。干豆腐生产过程中都要经过浸泡、磨碎、煮浆、凝固、成型等的工序。其中凝固这些工序要通过凝固剂的作用，将溶胶状的豆浆转变为凝胶状的豆腐花，俗称点花或点浆，这是生产之中的关键工序。然而，干豆腐机采用何种凝固剂适宜，需要达到的质量标准，加人数量及豆浆的温度、浓度与酸度正确掌握等，现在都是凭工人实践经验来定的，缺乏科学的一些数据。所以，在干豆腐机生产中往往会出现不稳定的现象，产品出产率时高时低、质量时好时坏情况。干豆腐机要解决这个问题。