在家禽被运输到dian击池前，应尽可能使其保持平静。家禽的胸部含有丰富的***末梢，通过胸部安抚器，物理性地接触该部位能使家禽得到放松，并伸展脖子。胸部安抚器不能选择金属材料，如果选择金属材料，在运输到dian击池的过程中，家禽扇动翅膀时会碰到金属安抚器，并可能造成xue肿。按照适合较大鸡只的脱毛要求来设计机器的技术参数会造成5%的鸡只会有一些羽毛脱不干净，这就需要进行人工褪毛，虽然增加了人工成本，但却大大降低了过度浸烫造成的出肉率的损失。

胸部安抚器能使家禽保持平静，但是如果力度过猛，家禽在拍打时就会受伤，也会降低肉品质量。

焦躁不安的活禽在挣扎和扇动翅膀时，会将更多的血液带到胸部和翅膀，放血时这些血液不能流出，就会影响tong体质量。

34-4四动力卧式脱毛机

结构特点：

该设备是肉鸡、鸭、鹅进行脱毛工作的另一主要设备，为卧式转辊结构。采用链条传动，使上下两排脱毛辊实现相对转动，从而脱去禽体上的毛。上下两排脱毛辊的间距可以调整，以适应不同鸡鸭的需要。

功率：12KW

脱毛能力：1000-2500只/小时

外形尺寸（长×宽×高）: 4200×1700×1200 (单位;mm

主要产品包括：鸡、鸭、鹅、鸽、兔、、羊等自动屠宰成套设备，其结构合理、性能稳定、外观新颖，且大部分都已达到国际水准，在同类产品中处于ling先地位。产品销售网络遍布国内外十几个省市自治区，并出口中东、北非及东南亚地区，在客户中创造了良好的信誉。整个抓鸡过程的设计和实施就是要保持***小的应激反应，通过减少瘀血、翅膀和腿部的受伤、减少热应激和到达屠宰厂的si亡数来获得较高的产肉量。

1 dian击过度　　过度dian击会导致更多的鸡只受到损伤、肉中带血而降低zheng品率(图7)，也会导致脱毛困难。

　　2 dian击不足

　　dian击不足会造成鸡只垂死挣扎，导致翅膀发红或损伤(图8)。dian击不足需要更多的人工补杀，甚至鸡只在浸烫前还活着。

　　导致鸡只dian击不良的原因有以下几方面：

一是鸡只固定不牢：鸡只在进人dian击装置被dian击时会挣扎，致使闭合电路中断。当鸡只安静后，闭合电路***，鸡只被再次dian击，这会导致鸡只过度dian击和dian击效果不一致。

我国大部分屠宰厂采用的浸烫水温是59℃61℃，时间为40～90秒。挂鸡时，拖拽产生的摩擦力导致鸡爪发红，抓鸡的压力引起肘关节发红，所有压力都施加在琵琶腿上导致淤血。虽然这种浸烫温度能够较快地sha死水中的大肠gan菌，但同时损伤鸡只表皮下***和皎原蛋白，造成了胸肌的过度浸烫，使皮下皎原蛋白和膜状***的溶解，直接造成鸡只重量的损伤和降低其保湿的能力

***建议，***佳的浸烫温度是51℃～55℃，***佳的浸烫时间应低于3分钟，但不能少于90秒。同时，脱毛机的设定为适合较大鸡只的脱毛