牛屠宰工艺

改四分体

（1）、把排酸成熟后的牛肉推到四分体站，用四分体锯将二分体中间截断，后腿部分通过下降机从3600mm的轨道下降到2400mm轨道上，前腿部分通过提升机从1200mm的轨道提升到2400mm轨道上。

（2）、大型屠宰加工厂设计四分体存放间。四分体轨道距四分体间地坪高度2400mm。

剔骨分割和包装

（1）、吊剔骨：把改好的四分体推到剔骨区域，景德镇屠宰流水线，四分体挂在生产线上，剔骨人员把切下的大块肉放在分割输送机上，自动传送给分割人员，再有分割人员分割成各个部位肉。

（2）、案板剔骨：把改好的四分体推到剔骨区域，把四分体从生产线上拿下放在案板上剔骨。

（3）、分割好的部位肉真***装后，放入冷冻盘内用凉肉架车推到结冻库（-30℃）结冻或到成品冷却间（0-4℃）保鲜。

（4）、将结冻好的产品托盘后装箱，进冷藏库（-18℃）储存。

（5）、剔骨分割间温控：10-15℃，包装间温控：10℃以下。屠宰流水线

生猪屠宰场需要那些屠宰流水线呢?

一般生猪屠宰流水线主要屠宰设备要几种：

1、猪刨毛机：主要用来去除猪毛，保证猪皮的完整性;

2、猪麻电器：主要用来暂时性击昏牲猪的手动麻电工具，方便屠宰工作;

3、猪劈半锯：此设备在屠宰流水线中主要是用于对解剖后的猪进行二分体劈半，方便存储运输。

4、洗猪机：主要作用是把屠宰后的猪进行清洗，避免，肉牛屠宰流水线，保证卫生合格。

5、猪洗肚机：洗肚机是对猪肚清洗的专用设备，使用方便，有效提高工作效率。

6、猪蹄打毛机：猪蹄打毛机解决了猪蹄毛难剔除的问题，省时省力。

另外，屠宰设备的***对屠宰流水线的生产来说是很重要的。因为在生产过程中会有一些正常的磨损。因此，***尤为关键。

对于做加工肉类食品的企业来说，选购屠宰场设备时往往很迷茫，不知道哪家好，那个牌子好，犹犹豫豫不知如何下手，其实选择设备很简单，只要按照以下四个原则行选购，会错的。

适应性对屠宰场很重要。设备需求是迎合市场的变化。结合当地自然、经济、社会条件的变化而变化的。同一生产线希望能进行多层次深加工。

屠宰场的技术成熟，生产稳定性好，屠宰流水线配件，简单易操作，在增加了可靠性的同时也不影响肉类产品质量，屠宰设备故障率低，使用寿命长，对环境友好，污染物排放量小等。技术性***，功能完善，运行维护费用低。

还有，我们在购买使用物品时，都会讲究它的性价比如何。当然，屠宰机械的性价比问题是要着重考虑的。 满足工艺要求、生产要求、质量要求等情况，设备配置和衔接紧凑、均衡、协调，提高劳动生产率;提高技术经济价值，投入小、成本低、利润高、经济合理。屠宰流水线

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