小苏打（碳酸氢钠），是一种易溶于水的白色碱性粉末，焦化厂脱硫用碳酸氢钠，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2，在酸性液体（如:果汁）中反应更快，而随着环境温度升高，小苏打，释出气体的作用愈快。

小苏打贮存方法 1.贮存于通风、干燥的库房内，储存于阴凉、干燥、通风的仓库内2.在储运过程中注意防潮，食用级小苏打，与碱类物质隔离存放。

清洁作用

衣服上的袖和袖口，脏了一般是很难清洗的。可以用苏打粉加洗衣粉浸泡衣服（温水），这样可以洗的很干净。做完饭厨房的油烟机，桌子等都是油油的，可以撒点苏打粉在这些比较油的比较，加一点点的热水去擦拭，既能去油还能清洁。鞋子穿久了有异味，但是洗不了的，可以把苏打粉撒在鞋子上，能够祛除异味。

首饰戴久了会发黄发黑，苏打粉加入，把首饰浸泡一下，轻轻的搓洗就干净了，比起用牙刷刷首饰，好太多了。洗衣机时间久了，里面是很脏的。倒入苏打粉，食品小苏打，浸泡2~4个小时，再按照平时洗衣程序，就能轻松的把附着在洗衣机里面的脏东西给洗掉了。

小苏打呈固体状态，小苏打纯碱，圆形，色洁白，易溶于水。 单盐分为：正盐、酸式盐、 碱式盐，碳酸氢钠是 强碱与 弱酸中和后生成的 酸式盐，溶于水时呈现 弱碱性。 在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。

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