先把土仔公鸡治净，放入加有姜葱、料酒的沸水锅里煮熟，捞出晾凉。

把煮好的土鸡去骨，将鸡肉切片，然后纳盆，炒鸡酱料配方大全，加葱节、盐、花椒面、鸡精、糖、醋、红油、熟芝麻、煳辣椒节和煳辣椒油一同拌匀，装盘即成。

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炒鸡用烧煤的炉灶

Q 不少厨师炒仔鸡，成菜容易发黑，是老抽放得时间不对吗？

A 老抽要在临出锅前5分钟放入，充沛火靠制，色泽才干红亮，老抽放入时间不能太早，否则加热时间长了，容易变黑。

Q 很多厨师做出的鸡口感发柴，缘由是什么？

A 一定是选用了不新颖的鸡或者是冻鸡。另外，放盐放早了，肉也会发死、发柴。

Q 做炒鸡，花椒炒鸡酱料，除了酱料，普通还用什么调料？

A 有黄豆酱、甜面酱、肉香王、花椒酱、海鲜酱、蚝油等，品种比拟多，还有些厨师用子酱来调色，效果也很好。

源源流香花椒鸡秉承“靠技术为餐饮效劳提供花椒鸡加盟效劳；靠质量为用户提供保证；靠管理为公司提供竞争认识；靠员工为公司发明社会价值”的运营理念，在将来的开展中，为企业日常效劳范畴不时发明产品，提供上乘效劳，完成创新共赢为任务。

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