陕西老碗面的面是圆的，像粗米线相同，可是粗米线和它是无法比的。它吃在嘴里边有韧劲儿，还有一些像有糯米的香味儿和光滑感，衡州老碗面，这些都是刚刚好！手擀面都赶不上它的嚼头儿。面像是调好的汁儿拌的，不像是热干面那么干，也不像是汤面那样有许多的汤水。它的汁儿不多不少，也是刚刚好。汁儿是很简单的几种资料拌的，老碗面培训，像香菇面里边就有葱花，有香菇，有青菜；牛肉面里边就把香菇换成牛肉，每相同都是色泽鲜美，让人看上去很有胃口。

在陕西关中，人们把大碗叫“老碗”。关中农人特别是食量较大的青壮年人，喜欢端老碗吃饭，老碗面酱料，为的是削减再次盛饭的麻烦。喜欢到“老碗会”上来吃饭的人，端老碗的更多。过去吃白面不容易，一般端白面的人蹲在低处，好让人看到他吃的是白面，吃杂粮面的多蹲在土堆或大石头上。陕西关中一些当地有一个习俗。欢迎咨询：淄博源源流香食品有限公司。

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芝麻酱加食用油稀释，不要加水，加水没有加油稀释的好，小葱和大蒜切碎放入碗中，老碗面酱，花生放炒菜锅里加油炒熟，调料碗里加入盐、生抽和鸡精，在放少许香油，锅中加水烧开煮面，面条煮熟后过凉水，提前冰箱里冰一点水，面条放在盘子里加入黄瓜、花生米、调料汁和芝麻酱。喜欢辣的可以放点辣椒油。

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