青花椒香味共同，清麻微辣，把鸡肉的嫩、鲜和鲜笋的脆呈现得尖利和刺激，是一道花椒在菜肴中的盛装列席。在青花椒上市的日子里我常常用这道菜***好友。

青、红辣椒清洗干净，去蒂去籽，斜切成1cm长的段。莴笋削去外皮，切成与辣椒段同等大小的滚刀块，放入滚水煮3分钟，捞出，用凉水过凉。

淄博源源流香食品有限公司秉承“客户至上、品质上乘、创新无限、永续经营”之经营理念。我们提供给商业伙伴的不仅仅是单一的产品，更多的是协助客户店面经营，对客户进行引导性的服务，对客户所属行业进行分析，引导终端的销售潮流。

1把鸡剁块洗净

2锅里烧水，水开后下入鸡块焯匀，捞出控净

3姜切片，香料放入小碗内备用，粉皮泡软

4做锅开战倒入油，烧热后下入切好的姜片、香料炸出香味，随即倒入鸡块（此时会崩锅，可用锅盖挡住）鸡块翻炒均匀，待鸡肉紧实后倒入酱油继续翻炒，上色均匀后起锅倒入高压锅，参与葱、蒜、老抽、松菇和泡松菇的水、甜面酱、盐（适量）

5盖上锅盖开锅后嗤嗤10分钟（看鸡而定）

6离火气馁后开锅盖，继续坐火开锅后（此时不盖锅盖）参皮煮3分钟，依个人口味参加盐、味精，即可出锅。撒香菜装点

还有一个很多朋友提出过的问题，需不需求焯水一下！这个办法，我不太赞同。焯水确实能去除血污减少腥味，但是也会大大降低鸡的鲜味。鲜味，关于肉类菜品来说，很重要。比方煎牛排 烧烤等，假如在制造之前焯水的话，就成了不三不四！

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十年之前花椒鸡默默无闻，新沂花椒鸡，泰山花椒鸡已经成为风靡大江南北的特色美食。十年来专注于花椒鸡的研究与改良，一步一步将做大，其间经历了无数挫折，走过了不少弯路。但始终不变的是分享美食的初衷，当每次看到食客品尝过泰山花椒鸡之后的喜悦，满足的笑脸同样向我们分享了那份喜悦，怎么做花椒鸡，也为我们的努力带来了更多的动力。

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