1.选料精密:有必要是新鲜鸡腿肉. 2.投料明确:对所用主料都需严厉过称下锅. 3.锅体考究:有必要用砂锅，不能用金属器皿. 4.烹饪考究:每次制造鸡肉分量不得超越2斤，老碗面酱料生产厂家，保证食料配比. 5.重视火功:一次制造的时刻不得超越6分钟，临高老碗面酱料，保证肉质新鲜 6.汤浓味厚:二次收汤重视肉香及口感，老汤亦纯美无比.

2.油锅参加底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到色彩变白；

3.放入熏干块渐渐炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成赤色；

4.放入高汤或许清水，水量没过资料1/2即可，然后参加盐、白糖煮到汤汁上色，滋味变浓即可；

5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约多半熟后捞出。面条盛在碗中，参加之前煮好的料，烫好的青菜，依据口味参加香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

老碗面的店肆要共同规范，材料要精到，调料要上等，配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜欢，喜欢辣的可以参与辣椒红油，其他还有黄瓜丝、线椒、包菜、咸菜。老碗面端上要赶忙吃，不等不靠，端上就吃，以内面放一阵子，口感就不好啦，滋味就差了。面条煮熟后按照标量盛放到碗里。在食用之前面条不能过冷水是为了酱料碰到热面条，冷热磕碰，鲜香四起，勾人胃口，这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。欢迎咨询：淄博源源流香食品有限公司。

老碗面，陕西方言中的大碗。 老碗面，是陕西面食文明中的典型代表；是较形象的陕西习俗文明的日子描绘。老碗面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事前煮熟，出锅后再淋上事前熬制好的酱料和浇头、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料。正所谓：秦人捧老碗，笑颜挑宽面；端碗老面喜地欢天,没放辣椒吹胡瞪眼。在餐饮界，广阔消费者关于黄焖鸡米饭但是适当熟悉，其独特的口味招引着广阔消费者，其间淄博源源流香食物有限公司的黄焖鸡酱料是该品类中较受消费者推重的品牌，商场火爆招引了许多创业者的目光