取鸡腿肉切成丁，纳碗并加盐、料酒、酱油和湿淀粉抓匀后，腌渍10分钟。另把郫县豆瓣酱、泡椒和泡子姜放一同，剁碎了待用。

往锅里放适量色拉油，烧至五成热时，先下鸡丁滑散，再放入剁碎的诸料炒至出香上色，接着往锅里下鲜子姜片和香葱节，翻炒过程中加白糖、味精、酱油和醋调味，后用湿淀粉勾薄芡并淋香油，出锅装盘即成。

主料

三黄鸡1只土豆1个

红椒1/2个尖椒1个

鲜花椒1小碗葱姜几片

干辣椒1把

辅料

郫县豆瓣1大勺白酒2大勺

水1碗盐2小勺

糖1勺生抽2勺

1. 三黄鸡一只，土豆、尖椒和红椒都切块。

泰山花椒鸡的正宗做法

2. 三黄鸡洗净掏洁净剁成本人喜欢的大小。不要太大啦，小点比拟入味。

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3. 调料方面，鲜花椒一把，干辣椒一小把，葱姜片若干。然后啊，假如口重的话花椒辣椒的量用力翻倍，另外还能够加点干花椒啥的丰厚一下口味

泰山花椒鸡的正宗做法

4. 锅中加底油爆香葱姜，然后加一大勺郫县豆瓣炒香。

5. 然后加鸡块下去翻炒。

6. 鸡块炒到泛白参加白酒。诶嘿嘿，用的平底锅，锅浅，加了酒整个锅就燃起来了哟。