做肉类荤菜，去腥是重要的一个环节。假设一道菜品腥味重，会大大影响口味。去腥的方法，有浸泡 焯水 过油 料酒等多种方法，正宗花椒鸡加盟店，但是根据不同肉类，去腥所用的方法也不相同。比如制造牛羊等异味比较重的肉类，不只需求浸泡 焯水，有时还需求放上些食用碱搓揉，才干去掉腥臭味！

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（1）土公鸡宰杀治净，剁成3厘米见方的块，洗净备用；土豆去皮．切2厘米见方的块；青、红椒切小块洋葱洗净切小块。

　　（2）锅内放入色拉油烧至六成热时放入鸡块小火煸炒5分钟，待其水分将干时烹入料酒出香，放姜片、干辣椒节、花椒、蒜瓣、八角、葱节、中火翻炒2分钟，放糖色、酱油、鸡精、胡椒粉，盐中火再炒1分钟，掺入鲜汤、土豆块小火烧30分钟后放洋葱块、青椒块、红椒块、味精调匀后出锅，放入大盘昨即可。

锅中注入食用油烧热下入鸡块炒出多余的水分，然后加入姜片，大葱白，八角，桂皮，香叶和干辣椒炒出香味。再倒入调好的酱料翻炒，让鸡块都均匀的上色，后倒入啤酒与鸡块持平，根据自己的口味再少量的加一点盐，然后开大火烧开后转中小火炖煮20分钟。

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