老公鸡1500克（清理干净，剁块），新鲜牛蒡50克（去皮，切块，放入高汤内煨十分钟备用），红椒块50克，香料粉5克，麻椒50克，花椒50克，黄豆酱油50克，老抽50克，财神蚝油100克，老油500克，炒鸡酱40克，鸡精10克，味精20克，子20克，大葱段50克，姜块50克，新鲜花椒20克。

淄博源源流香食品有限公司生产的调味料受到国内用户的一致好评，销售网点已遍布***各地。其中《源源流香黄焖鸡酱料》更是成为国内数千家用户的品牌酱料。我们用真诚打动每一位用户，用实力赢得每一次信赖，在合作中积极和用户沟通，在使用中听取用户反映，只为给用户带来更好的产品。
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炒制大盘鸡要注意火候，鸡块下锅时，油温不能低于六七成热，否则鸡肉不香。第二要注意选择土豆，不能选择甘肃产的土豆，因为这一带生产的土豆比较松软，一煮就化，卖相非常不好。选择陕北、内蒙产的土豆，这一带生产的土豆比较结实，炒制后容易保持形状。如果不能买到陕北、内蒙土豆，可以选择当地生产的，表面皮皱，不光滑，用手按起来比较硬的。这种土豆的生长地土壤较硬，土豆也比较“磁实”。相反的，表面光滑、圆润的土豆多在沙土地生长，比较软。

1把鸡剁块洗净

2锅里烧水，水开后下入鸡块焯匀，捞出控净

3姜切片，香料放入小碗内备用，粉皮泡软

4做锅开战倒入油，烧热后下入切好的姜片、香料炸出香味，随即倒入鸡块（此时会崩锅，可用锅盖挡住）鸡块翻炒平均，待鸡肉紧实后倒入酱油继续翻炒，上色平均后起锅倒入高压锅，参加葱、蒜、老抽、松菇和泡松菇的水、甜面酱、盐（适量）

5盖上锅盖开锅后嗤嗤10分钟（看鸡而定）

6离火气馁后开锅盖，继续坐火开锅后（此时不盖锅盖）参皮煮3分钟，依个人口味参加盐、味精，即可出锅。撒香菜装点