看情况可以选择子公鸡或者淘汰母鸡，淘汰鸡需要煮的时间要相应地增加，因为其是淘汰的老鸡，鸡肉较柴需要长时间的煮；而子公鸡肉质娇嫩，可以省略煮这一步，直接翻炒就可以让其熟透，而且如果是新鲜宰杀的公鸡可以省略步的焯水，保留鸡肉的鲜味。

淄博源源流香食品有限公司是一家集生产加工、科研、营销为一体的现代化企业，拥有不错的产品开发、生产、科研能力。拥有管理***以及生产设备，确保了产品的质量和品质，已发展成为生产调味品的大型企业。

豪华版临沂炒鸡制作；

散养鸡1500克（清洗干净，剁块），大葱段120克，红杭椒100克（切片），姜块80克，大蒜子80克（拍松），新鲜小米辣30克（切片），八角2个，花椒8克，鲜青花椒30克，4克，干辣椒段10克，香料粉10克，炒鸡酱30克，复合酱油40克，炒鸡老油20克，白糖3克，鸡精15克，味精3克，米醋10克，花生油300克，纯净水800克。

淄博源源流香食品有限公司秉承“客户至上、品质上乘、创新无限、永续经营”之经营理念。我们提供给商业伙伴的不仅仅是单一的产品，更多的是协助客户店面经营，对客户进行引导性的服务，对客户所属行业进行分析，引导终端的销售潮流。

鸡肉相关于牛羊肉来说，属于异味并不重的肉类。主要是有的鸡会有腥味。像养鸡场喂养的蛋鸡等，肉的腥味会比较重。这是由于长期喂养鸡饲料，饲料中含有鱼骨粉之类的东西，招致腥味重。 假设是家里只喂粮食的鸡，腥味就会比较小。有些采取散养的方式，鸡自己还能进来捉点虫吃，这种鸡滋味愈加鲜美。