炒鸡酱料配方-炒鸡酱料-源源流香炒鸡技术培训
作者:源源流香2020/3/10 3:22:30





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鸡肉相关于牛羊肉来说,属于异味并不重的肉类。主要是有的鸡会有腥味。像养鸡场喂养的蛋鸡等,肉的腥味会比较重。这是由于长期喂养鸡饲料,饲料中含有鱼骨粉之类的东西,招致腥味重。 假设是家里只喂粮食的鸡,腥味就会比较小。有些采取散养的方式,鸡自己还能进来捉点虫吃,这种鸡滋味愈加鲜美。



食材准备

鸡一只剁块备用,青红椒,大蒜,大葱白,盐,青花椒炒鸡酱料,啤酒,海鲜酱,蚝油,味极鲜酱油,老抽,鸡汁,甜面酱,料酒,味精,白糖,八角两个,桂皮半块,香叶两片。




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小公鸡1000克(净重,剁块),大葱段40克,红杭椒25克(切片),正宗炒鸡酱料配方,姜块50克,大蒜子40克,新鲜小米辣25克(切片),八角两个,花椒30克,鲜青花椒15克,干辣椒段100克,炒鸡酱15克,米醋10克,老抽2克,味达美5克,辣油20克,白糖3克,鸡精10克,味精15克,盐2克,花生油250克,

锅内加入花生油200克烧热,加入鸡块煸炒至鸡块发硬,将由控掉。






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