我觉得后的大蒜的加入可以让这道菜的味道锦上添花，大蒜不要切碎直接加入鸡肉中略微翻炒几下，让大蒜受热散发出香味即可，且一定要记住是后加入。

淄博源源流香食品有限公司是一家集生产加工、科研、营销为一体的现代化企业，拥有不错的产品开发、生产、科研能力。拥有管理***以及生产设备，确保了产品的质量和品质，青花椒炒鸡酱料，已发展成为生产调味品的大型企业。

另起锅加入花生油50克，加入姜块，大蒜，八角，花椒，干辣椒煸炒出香味，加入鸡块继续煸炒出香味，加入水（淹没鸡块一半为准），白糖，鸡精，味精，盐，炒鸡酱，老抽，味达美烧至汤汁剩余四分之一时。加入青花椒，小米辣，红杭椒翻匀，出锅时加入辣油，米醋翻匀即可。炒鸡酱料|炒鸡酱料|炒鸡酱料|炒鸡酱料|炒鸡酱料|炒鸡酱料|炒鸡酱料|炒鸡酱料|炒鸡酱料|炒鸡酱料

炒鸡常选用哪几种鸡？

A 选用本地2年以上的老公鸡、雪山草鸡（半年就能吃）、一年仔鸡、五七九鸡（一种养殖鸡）、笨鸡、草山鸡、草公鸡等等。其中2-3年生草公鸡。

Q 可不能够用三黄鸡?

A 我们临沂能用的三黄鸡多是冰冻鸡，成菜鲜味不是很好，但南方厨师能够试一下。

Q 用于炒制，公鸡、母鸡成菜质感有区别吗？

A 炒鸡要选用草公鸡，其质感比拟嫩，出香效果好；母鸡口感发柴、发硬，做汤菜比拟适宜。

Q 老鸡、嫩鸡成菜有什么区别？

A 老鸡质感比拟老，得用高压锅压制使其入味，致嫩出香；小鸡只需炒制即可。

Q 怎样选择的公鸡呢？

A 两年以上的公鸡，鸡腿上都会有个骨节（下图红圈标注处），骨节越大阐明鸡龄越大。

青花椒炒鸡酱料由淄博源源流香食品有限公司提供。淄博源源流香食品有限公司（www.51yylx.com）是山东 淄博 ,食品饮料项目合作的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在源源流香***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创源源流香更加美好的未来。