卧式杀菌锅设备特点：

卧式杀菌锅可分为汽杀、水杀两种杀菌方式，水杀是通过锅炉蒸汽把锅内热水加温到121℃后，根据不同产品进行不同时间的杀菌，达到完全杀掉xi菌的目的可分为手动和半自动主式杀菌，适用于肉制品、奶制品、豆制品、水果罐头、饮料制品、蛋制品等食品的杀菌。

采用国际技术，利用热水循环、浸泡式杀菌，在杀菌过程中，杀菌罐内的循环水呈上、下、左、右不断的切换，保证了杀菌罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一，有效杜绝了杀菌过程中出现的死角现象，使产品的保质期更加稳定和长久。杀菌罐内温度在杀菌过程中所有阶段始终保持稳定，水浴式杀菌锅，保证了F值的合格率。

杀菌锅一般运用在需要在无菌和无污染环境的行业，双锅并联杀菌锅，如在食品和医行业，都需要这种装置的帮助。这也就是运用这种装置的特征，来满足到食品的无菌环境，使得之后的食品能够更好的进行保存，杀菌锅，腐的期限也会越来越长。医行业就更加就需要这种装置了，能够使得***的质量提高很多，更加能够排除一些***所产生的影响。杀菌锅杀菌的原理是利用高温来杀菌。***能够在一定温度的环境下存活，如果温度过高，那***就很难存活了，就是利用这一点来杀菌的。

杀菌锅的使用方法：

一、拿出内层杀菌桶，在外层锅内加入一定量的水，使得锅内水面达到正常水位值。

二、将事先取出的内层杀菌桶放回，并把需要杀菌处理的一定数量的物品放入桶内。为了保证杀菌处理的效果，应不要装得太满。

三、盖好锅盖，把盖上的排气管插入到内层杀菌桶排气槽中。后将两个相对的螺栓拧紧。注意松紧要一致，防止漏气。

食品杀菌锅的选择原则有哪些？

1、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。

2、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，水浴杀菌锅，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。

3、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。

灭菌锅是你我生活的安全保障

很多人的家里都会有消毒碗柜，只要把碗筷碟子等洗干净放进去就能轻松消毒了，而现在，很多地方需要的干净程度已经不仅仅是消毒了，例如一些实验室以及食品制作模具的清洁都开始需要灭菌了，彻底把工具的xi菌都杀灭，达到一个完全的干净状态。而常用的灭菌工具就是灭菌锅了。

这种灭菌锅具有什么样的特点呢？首先，它的操作程序以及步骤都非常简单，就像使用消毒碗柜一样。另外，它灭菌的速度非常快，效果也足够强，而且还不会像一些化学灭菌方法一样残留下一下对***健康不好的物质，所以它是非常安全的，能保障大家的健康。

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