夹层锅操作规程分析如下：

由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意***chu排气方式，进而泄汽，直立式夹层锅，使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次，促进热交换。

夹层锅后期使用维护***问题。

1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。 　

2、压力表和安全阀门应定期检查，如有故障及时调换和修理。 　

3、 减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。 　

4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，青海夹层锅，建议采用X55-3铝fen乙烯耐水漆。 　　

0.15MPa; 　　当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时， 　　P水=P额 0.3MPa 　

5、本锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造，蒸汽夹层锅，钢号A3，当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时，应停止使用

夹层锅特点： 电加热夹层锅以380V电力为热源，通过导热油加热的方式，夹层内装电热棒、电热偶及导热油（自配），可以达到320度，有电控箱控制，内配备自动温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀，热效率高，液体沸腾时间短，碳钢夹层锅，加热温度容易控制等特点。

重要组成部分： 1、锅体--夹层锅的主要部分，主要作用为盛物料与通压力蒸汽 2、管口的接管--链接锅体与外部结构 3、支脚--用于支撑锅体 4、疏水装置--用于排冷凝蒸汽水 5、搅拌装置--搅拌物料，使物料均匀受热 6、转动装置--设备的动力机构，带动搅拌器运行

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