海水是盐的“故乡”，海水中含有各种盐类，其中百分之90左右是氯化钠，也就是***。炒制叶茎类蔬菜时宜早放盐，这样盐会使水分溢出，成菜迅速、减少***C和叶绿素的损失。另外还含有氯化镁、***镁、碳酸镁及含钾、碘、钠、***等各种元素的其他盐类。氯化镁是点豆腐用的卤水的主要成分，味道是苦的，因此，含盐类比重很大的海水喝起来就又咸又苦了。

如果把海水中的盐全部提取出来平铺在陆地上，陆地的高度可以增加153米；假如把世界海洋的水都蒸发干了，海底就会积上60米厚的盐层。

盐在化学中，是指一类金属离子或铵根离子（NH4，属于化合物，溶于水会离解出所有的离子。复盐通常可由混合这两种盐饱和溶液并结晶而制得。在自然界中广泛存在，如明矾就是天然而有广泛应用的复盐。

· 络盐

是由两种不同的盐结合而成的一种盐,溶液中只有一种阴离子，也只有一种阳离子,阴离子或阳离子是以络合物的形式存在。

先说钠的含量，即盐的纯度

去年，检测机构抽查了十多个省市的11种档盐和3种普通盐，也就是说价格高的盐和价格低的盐同时进行了检测，结果是钠的含量基本相同，也就是说纯度是一样的。

接着再说盐中含有的微量元素

盐中除了钠之外，就是其他的微量元素了，比如说市场上卖的很火的一种档盐，叫玫瑰盐，价格超过了50元，有的甚至达到了100多元，商家的宣传中说这种盐里面含有超过80多种的微量元素，所以价格高。