烹饪调味，离不了盐。但古人认为，“喜咸人必肤黑血病，多食则肺凝而变色”。《调鼎集》说：“凡盐入菜，须化水澄去浑脚，既无盐块，亦无渣滓。”做菜时候，要注意一切作料先下，***后下盐方好。“若下盐太早，精致***采购，物不能烂。”

中国古人调味，先要用盐和梅，故《尚书》称：“若作和羹，尔惟盐梅。”五味之中，咸为首，所以盐在调味品中也列为第１。今中国人食用之盐，沿海多用海盐，西北多用池盐，西南多用井盐。海盐中，淮盐为上；池盐中，乃河东盐居首；井盐中，自贡盐好。

我国***产量编辑

1．***每年的***总消费量基本稳定在700万吨（这个量跟人口成一定比例，只要人口不发生大的改变，精致***报价，就不会有大的波动），精致***，而***一年的盐产量超过4000万吨，绝大部分用作化工原料，一旦有需要，这些产能很容易生产出足够的***。

2．在***的***里面，海盐占的比例在逐年下降，大家平时吃的大部分都是井矿盐，精致***批发，主要原因：一是海盐中含杂质较多，要提纯成本较高，不经济；二是海盐场占地太大，海边的滩涂都很值钱，都在逐步转向海鲜养殖和土地开发，制盐利润率太低了。事实上，在经济发达的南方地区，海盐场早就式微了，这纯粹是经济规律使然。

盐对于***有非常多的益处，不仅能够增加食物的美味，而且盐中含有的钠对***有至关重要的作用。钠会促进我们机体中的蛋白质和碳水化合物的代谢，调节细胞和素对氧气的消耗、控制尿量的生成，产生机体各个官的汁液等。而且还可以帮助我们调节胃酸。

我们每天都会补充一定量的盐，但是由于身体储存盐过量，会引发身体不适的症状，比如：肾的损伤、骨质疏松和心脑血管***等。当我们的身体出现以下这4个迹象，说明我们的盐吃多了，接下来我们看看日常饮食应该如何控盐。

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