2. 高温消毒柜原理高温消毒是通过把温度加热到100 ℃，并保持15分钟以上，从而达到杀菌的目的，这种高温杀菌主要包括了：***、病毒在内的微生物机体。高温消毒柜一般是采用远红外线加热方式，电热元件通过加热空气或产生辐射热，器具受高温持续作用一段时间后，其表面的***、病毒等微生物机体蛋白质***变形，从而被杀灭。

餐厅使用高温消毒柜的好处：1、提升了餐厅的服务口碑 2、提升了餐厅的服务档次 3、提升了餐厅的管理水准 4、提升了餐厅的硬件竞争力 5、增强了消费者的消费信心 6、节约了餐厅的劳动力 7、减少了餐厅的资源浪费 8、推动了餐厅的营业额提升

100度高温蒸汽对所有的***病毒都能起到明显的灭杀作用，常见的:大肠、乙毒、病毒等，餐具消毒机规格，都能在时间内被杀灭。

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