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饭店厨房设备保洁柜和消毒柜的性能比较

　1、消毒方式 　　两者的消毒方式可能会有部分相同点，例如都会用到臭氧和PTC的杀菌、烘干功能。但是消毒柜还会组合使用紫外消毒功能，以便消毒更加彻底，保洁柜只是达到部分灭菌，维持基本的空气洁净和储物表面的洁净，防止储物发生二次污染。 　2、保洁性能 　　保洁柜和消毒柜都可以保持储物的清洁，都有部分的杀菌作用。只是消毒柜灭菌率可达99.9%；保洁柜灭菌率比较低，只是简单的保洁作用。 　

　3、储物的放置 　　保洁柜放入的储物可以是干燥的，也可以是潮湿的。消毒柜只适合放入干燥的物品，潮湿会导致消毒柜内的金属元件和电器元件氧化损坏。

配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶

不锈钢也会生锈?

不锈钢？不锈钢按字面意思理解，整体厨房设计软件，大家认为'不锈钢是不生锈的，生锈就不是不锈钢了，厨房设计，可能是钢质不过关'。当不锈钢管表面出现褐色锈斑（点）的时候，人们大感惊奇：其实，这是一种片面的错误看法。不锈钢在一定的条件下也会生锈的。

不锈钢具有抵抗大气氧化的能力——即不锈性，同时也具有在含酸、碱、盐的介质中耐腐蚀的能力---即耐蚀性。但其抗腐蚀能力的大小是随其钢质本身化学组成、加互状态、使用条件及环境介质类型而改变的。如304钢管，在干燥清洁的大气中，有优良的抗锈蚀能力，但将它移到海滨地区，厨房设计，在含有大量盐份的海雾中，很快就会生锈了；而316钢管则表现良好。因此，不是任何一种不锈钢，在任何环境下都能耐腐蚀、不生锈。

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