【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】

配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶

厨舍记---好厨房 耀定制

订购我公司产品，您将享受以下免费服务：

1. 厨房设备配套上水施工图纸

2. 厨房设备配套排污施工图纸

3. 厨房配套平面隔断施工图纸

4. 厨房设备配套电路施工图纸

5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项

【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】

商用厨房工程是什么意思？什么是厨房工程设计?

　　商用厨房工程是什么，包括哪些？应该有不少人对厨房工程设计这个感觉到陌生。

　　厨房工程是什么？厨房工程是星级酒店、酒楼、西餐厅、学校、***、工厂、企***员工饭堂、食堂等厨房的设计、生产、安装和***维修服务。

　　什么是厨房工程设计？厨房设计指的是餐饮项目筹划阶段，对厨房区域的相关设计，主要内容有厨房设备平面布置、厨房给排水、电位、燃气点位、排烟等。

　　商用厨房工程包括什么？商用厨房工程里包括了厨房设计、厨房设备采购、厨房设备的安装和厨房设备的***，这一套的商用厨房设备设施叫做厨房工程。

　　当厨房设计好之后，会按照设计方案采购厨房设备，然后进行施工（包括：现场基建、设备进场、安装调试、整体验收）。

配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶

【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】

商用厨房工程施工注意事项之小型餐饮厨房工程

　　如今开餐馆，要想获得《餐饮服务许可证》，其中一个关键环节是商用厨房工程施工。根据县市场监管局现场核查情况看，除对就餐场所有特殊要求的情况外，餐厅设置和装潢基本上能符合要求，但厨房工程施工、设施设备不符合要求比较多。下面小编简要介绍商用厨房工程施工注意事项之小型餐饮厨房工程。

　　小型餐饮厨房工程施工注意事项

　　一、餐饮厨房跟餐厅一样，应设置在室内，其建筑须为合法建筑，不能设置在通风不畅的地下或半地下建筑内，也不能设置在外搭棚等WEI法建筑内。

　　二、餐饮厨房面积***XIAO要有8平方米，厨房、仓库等食品处理区面积之和应占餐饮场所总面积的约1/3(切配和烹饪场所面积至少占1/2以上)，厨房高度至少要2.5米(操作台面至天花板高度＞1.5米)。

　　三、餐饮厨房四面墙壁贴瓷砖到顶，如无砖墙，应使用铝合金隔离或在其它墙面上贴不锈钢板。需要特别提醒的是，厨房墙面不能使用常见的塑料扣板、地板胶、木板等***、***材料；厨房顶上应吊顶或做防霉涂料；厨房门窗既要采用易清洁、不会污染食品的材料(如铝合金、不锈钢)，碗筷消毒柜，又要设置防尘、防蝇、防虫、防鼠设施(如隔帘、挡鼠板等)。

　　四、餐饮厨房内应该有进水和通畅的排水沟或排水管道(排水管道应埋入地下)，其规模应符合粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒等需要；一般情况要设置水槽5个，其中3个分别用于清洗肉类、蔬菜类、水产品类，另外2个要安装于相对***的地方，消毒柜原理，专用于清洗餐用具，水槽材质应选用不锈钢或洁白的陶瓷，不能使用磨石子、花岗石等水槽。

　　五、餐饮厨房内至少应有粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒保洁等加工操作区，消毒柜，各操作台台面材质不能使用地砖、花岗石、木板等易污染或***有辐射材料，一般应使用不锈钢台面；清洗消毒后的菜盘等餐用具应放入不锈钢保洁柜内，为节省空间，建议购买餐用具保洁和食品原料切配功能二合一的保洁柜式操作台。

　　六、餐饮厨房内烹调场所应采用机械排风及油烟过滤。

　　七、餐饮场所内不得设置生活区，厨房内不得设置卫生间。

　　八、液化SHIYOU气不能与******物品和其它明火(如煤饼炉)在同一个厨房。

　　九、为了从业人员的身体健康，餐具消毒柜，建议不使用煤饼炉。如确有需要，煤饼炉等活动炉应做成固定灶台。

　　以上就是商用厨房工程施工注意事项之小型餐饮厨房工程简要介绍，希望对大家有所帮助。

配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶

餐具消毒柜-消毒柜-金佰特商用厨具(查看)由山东金佰特商用厨具有限公司提供。行路致远，砥砺前行。山东金佰特商用厨具有限公司（www.cnjinbaite.com）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为节能设备具有一定影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!