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酒店厨房工程中如何选择合适的商用厨房设备？　

　在酒店厨房工程设计的时候，如何选择合适的商用厨房设备也是很有讲究的，首先不仅是要从酒店设计的整体风格来选，还需要参照酒店的设计理念。不懂酒店和不懂设计的人在选择合适的厨房设备是非常困难的。

　　首先，我们从方便的角度出发，方便使用是重中之重，厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，厨房隔断设计，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合***工程原理和厨房操作程序的厨房设备。

　　再就是美观了，厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。选择酒店厨房设备就应该按以上选择来选，才能找到又实用价格又合理的设备。

　　***后，厨房设计，从卫生的角度去看，厨房厨具设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。还有就是防火的原则，防火一直是我们非常重视的问题，但也会出现这样那样的问题，所以，厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房厨具设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

如果您不知道如何选择那就联系我们

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1. 厨房设备配套上水施工图纸

2. 厨房设备配套排污施工图纸

3. 厨房配套平面隔断施工图纸

4. 厨房设备配套电路施工图纸

5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项

配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶

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大型食堂厨房设备设置详解　　

一般的，能达到两三千人就餐的食堂，就算是大型食堂了，食堂的大小还和员工人数和食堂厨房的面积及功能间设置有关。其实大型食堂厨房设备跟小型食堂设备区别不大，都会用到大锅灶、炒灶等，一般不会采用进口品牌。如果设置零点、小吃类可能会用到一些小型设备。

　　大型食堂必备的功能区会有主食加工间、热菜加工间、粗加工间、洗消间、售饭间和库房等，但是还可能会设置一些特色功能区，如自助餐区、特色小炒间等。

　　因为食堂特别大，供应就餐人数特别多，所以食堂设计的功能间会相对细一些，设备相对多一些，下面小编为您列举一个大型食堂的功能间和设备设置（各个加工间均有货架、工作台、冰柜或保鲜柜、洗涤龙头和水池，热食加工区都有排烟设备），您可以参考一下。

　　一、大型食堂主食加工间厨房设备

　　炒灶、大锅灶、蒸饭车、电烤箱、电饼铛、调料台、食品柜等。

　　二、大型食堂副食（热菜）加工间厨房设备

　　炒灶、大锅灶、低汤灶、煲仔炉、食品柜、调料台等。

　　三、大型食堂粗加工间厨房设备

　　（一）主食粗加工间设备

　　醒发箱、食品柜、拌馅机、绞肉馅机、切菜机、切面机、揉面机、和面机、搅拌机、馒头机、刀削面机、饸饹机、面案、面粉车、包子机、饺子机等。

　　（二）蔬菜粗加工设备

　　蔬菜清洗机、多功能切菜机、土豆去皮机、开水器等。

　　（三）肉食、水产加工设备

　　锯骨机、落地绞切机、台式全自动切片机、开水器、宰杀台等。

　　（四）豆制品加工间设备

　　豆芽机、全自动豆浆一体机、汽泵式豆腐压榨机、食品柜等。

　　四、大型食堂洗消间厨房设备

　　（一）洗碗间设备

　　洗碗机、开水器、餐具柜、双拉门工作台、加深加大三联水池、加深加大单联水池等。

　　（二）消毒储藏间设备

　　推车式消毒柜、餐具柜等。

　　五、大型食堂售饭间设备

　　保温售饭柜、凉菜售饭柜、汤粥售饭柜、主食售饭台、保温车、托盘筷子贮备台等。

　　六、大型食堂库房设备

　　冷冻库、冷藏库、货架、米面架等。

　　七、大型食堂自助餐区设备

　　双层自助餐台、自助餐炉、暖汤鼎、饮料鼎、果盘、双头果汁鼎等。此大型食堂还设有残留nongyao测试仪、留样柜、吸尘吸水机等特色设备。另有凉菜间、特色凉菜间、特色蒸制间、特色主食间、特色小吃间。

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商用厨房工程安装注意事项　

　随着人们生活水平的提高，厨房越来越受到重视，要做好一个整体的布局，对厨房工程来说是一个重要的、必须的过程，商用厨房工程的流程是怎么样呢？

　　首先要找到合适的设计师。通过设计师设计一个适合自己的厨房设计，还要看看这位设计师出的施工图，施工图是现场的施工指导依据，只有完整又合乎规范的施工图，才能确保装修无误。

　　当以上步骤完成后，我们就要采购材料，厨房设计图纸，材料的采购关系到厨房工程的成本，有人会选择普通的材料，有人会选择不锈钢厨具设备，而不锈钢厨具市场很大，所以这一方面也是需要去考虑的。

　　厨房的功能性非常强，因此，厨房的设计必须要考虑到功能的完备性，在此基础上才可以考虑是否经济的问题。切不可因为图省钱，商用厨房设计，缩减厨房的功能，这样会给日常生活带来很大的不便。

　　现在商用厨房工程、厨房设备工程也出了很多的文明***，也受到很多人的重视。恒鼎商厨是一家***提供商用厨房整体解决方案的公司，如果有什么疑问，欢迎进行咨询，竭诚为你服务！

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