【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】

商用厨房设备需要满足哪些要求呢？　　

随着餐饮业的蓬勃发展，人们对于饮食的各项要求也更加的具体，这些餐食的完成都需要通过厨房设备进行辅助，所以餐饮设备开始成为人们关注的焦点。那么，您知道商用厨房工程中的商用厨房设备需要满足哪些要求吗？

　　一、安全性

　　安全是厨房生产的前提。商用厨房设备不仅需要具有防水、防火、耐高温，甚至防湿气干扰、防侵蚀等特点，还需要具备功能***、操作简便、自身安全系数高、一般操作不易损坏等特性，这样才能有效避免厨房安全事故的发生。此外，GAODUAN的商用厨房设备的用材、设备的操作及运用，都要考虑到对食品不构成直接或间接的污染。

　　二、实用便利性

　　实用、便利性是指商用厨房设备的生产不应只注重外表新颖，或功能特别QUANMIAN， 而要考虑餐饮企业厨房的实际需要，厨房设备采购，设备应简单并可有效发挥其功能。厨房设备在设计和制造时首先应满足厨房生产的需要，厨房设备，然后要考虑是否适应本餐饮企业的各种条件。

　　三、经济可靠性

　　厨房的工作环境湿度大、温度高，经常性地搞卫生还可能要求设备移动，或清洁剂的使用，还会造成对设备的腐蚀，因此商用厨房设备制作材料的可靠性非常关键。所以，商用厨房设备的材料***HAO选择不锈钢材料，因为不锈钢耐冲撞、耐腐蚀，不会被水分、气味、色素等渗透，更加的经济实用。

　　综上可知，工欲善其事，必先利其器。厨房是食物制备的场所，因此，所有加工、切割、烹调、储藏所需的商用厨房设备都应配备齐全，以方便使用。此外，商用厨房设备的***齐全是厨师们的愿望，也是高品质菜肴生产出来的必要条件。

配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计

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食堂商用厨房设备选用注意事项　　

食堂厨房设备通常有灶具、调理类、水池类、排烟类、烹调类、储藏类等。这些设备多多少少没有上百件也有几十件了，您知道这么多的设备该如何选择吗？

　　选择食堂厨房设备的基本原则：食堂厨房的设计合理、功能间设置合理、设备位置和尺寸预留合适。水电位不要出错，排烟设计不要有问题，不能影响厨房设备的使用，设备***HAO选用不锈钢材质的，防火耐用，而且美观。

　　当然，还有其他方面的注意事项，***厨房设备，这里再详细为您阐述：

　　一、灶具类

　　主要是大锅灶、炒灶、煲仔炉等，一般选用燃气灶，节能灶。电磁灶比较费电。但应该注意灶具在工作时燃气鼓风产生的噪音会比较大，可能会影响附近人群，所以相应的设备需要配备消音设施（如排烟风机消音房）。

　　二、调理类

　　主要是工作台和肉类、蔬果类粗加工设备以及面食机械，工作台采用不锈钢的，厨房设备维修，光滑平整没有毛刺，木面案用来做面食。

　　三、水池类　　

　　有单星、双星和三星水池。三星水池可设置在洗消间，用来清洗大件器具。双星水池一般不设在售饭间，常设在零点厨房和明档，还可以使用混水龙头（冷热水使用方便）和洗***头（洗地方便、干净）。而且水池和电位都必须足够，水池足够，可以及时的洗手和清洁食材，电位足够可以避免过载。设置的灯光足够，以免影响菜肴的清洗和制作，***HAO在水池上方也要有足够灯光。

　　四、烹调类

　　主要有烤箱、电饼铛、蒸箱等，用于菜肴和面食材的烹制，主食要用蒸箱。如果设置零点厨房，可能要用到扒炉、烤炉等设备，自助餐设备有自助餐台、自助餐炉、暖汤鼎、饮料鼎等自助设备。

　　五、排烟类

　　排烟管道截面积要足够，能够将厨房内的油烟及时完全地排出，而且还需要设置补风系统，门窗或者暖通。

　　六、保温类

　　售饭间一般使用五格保温售饭柜、保温汤桶，保温类设备还有冰箱、冷库等。

　　七、还有食堂厨房必备设备——卫生设备（消毒柜和灭蝇灯）和厨房灭火设备。

　　当您在选择食堂厨房设备时，首先要注意选用的设备尺寸和型号要适宜，以防位置不足，放置不合适。还要根据用餐人数选择合适功率的设备，设备要方便操作、安全、符合***力学原理，和一般使用流程。选择优质的厨房设备，使用时间长且安全健康，长期看来比较合算。选择定制设备会比标准款设备贵，电器的定制款要贵很多。其他的台类设备可以根据现场情况和设计需要配置。

配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计

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如何选择不锈钢厨房设备　

　这些年餐饮业是一个发展极为迅速的行业，而不锈钢厨房设备作为各类餐饮店至关重要的组成部分也受到了消费者的重视。所以不锈钢厨房设备哪个品牌好是他们***关心的问题之一，那么跟小编一起来看一下选择不锈钢厨房设备品牌的三个技巧。

　　一、看生产商实力和经验

　　都知道人们对不锈钢厨房设备的信赖来源于它强大的功能和稳定性，而要拥有这样的突出品质就要选择一家有突出实力和丰富经验的不锈钢厨房设备生产厂家了。而且更重要的是有实力和经验的生产商在不锈钢厨房设备的安全性和***管理上也有很高水平的品质。

　　二、看产品实际质量表现

　　当然不锈钢厨房设备的SHOU选肯定是质量好做工出色的产品，因为它直接关系到我们选择该产品之后的使用效果。建议各位可以通过实际考察和咨询正在使用该产品的朋友进行直观了解。***关注这些不锈钢厨房设备的做工严谨度、使用中的稳定性以及设计的科学合理性。

　　三、根据自己情况选择合适的产品

　　***后还有***关键的一点是各位一定要根据自己厨房的具体安排来购买合适的不锈钢厨房设备，***HAO是对自己厨房的安排和不锈钢厨房设备的尺寸和安装要求进行谨慎的平衡。另一方面也对不锈钢厨房设备的功率等规格进行评估以选择***适合自己的产品。

　　可见选择不锈钢厨房设备是需要我们好好对比考察的，即***了解设备生产者的实力和生产经验以保证设备起码的技术水准和安全性，以及了解不锈钢厨房设备产品在各类场合的实际应用表现，而根据自己实际情况和需求选择也是选择不锈钢厨房设备需要注意的地方。

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