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商用厨房设备***小窍门　　

商用厨房设备清理是每天工作的***后一个任务，也是***重要的一个环节，厨房里油烟很大，所以产生的污渍也比其他地方多。而橱柜、厨具、不锈钢制品等一些厨房设备，这些厨房的主导体，厨房设备图片，自然也要好好养护，才能更好的使用。厨房里面经过一段时间的使用后，不管是哪个地方都会带一点黏黏的感觉，特别是那些不锈钢制品，摸起来特别不舒服。

　　1.烤箱每天清洗烤箱的表面，查所有线路是否畅通，持链条和开关的连接性，保证其工作效率。

　　2.炉灶每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘，经常清洗***喷头。

　　3.扒炉每天清洗钢板，经常检修扒板的***喷头并保持清洁，每 15 天调整***的喷头和点火装置。

　　4.油炸炉每天清洗油炉内壁及过虑网，每15天调整***的喷头和点火装置，检查排油管装置。

　　5.蒸柜每天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及***与空气的混合装置。

　　6.冰柜每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次，经常检查电源及温度控制装置，保持冰箱压缩机的正常工作状态。

　　7.洗碗机每天保持洗碗机内外部的清洁，30 天进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止***堵塞。

　　8.其它厨房设备每次使用后要进行彻底的清洁，经常维护，每月为齿轮和轴承上油，每3个月为电机检修一次。

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商用厨房工程设计需要清楚的细则　　

一个***商用厨房工程设计理念，加上人性化设计，首先要清楚厨房是用来干什么的？厨房是用做烹饪，是用来为人民服务的，所有的设计就需要围绕这个目的来设计。人类为了生存从外部摄取食物，而要摄取食物就离不开厨房，如何打造一个令人满意的厨房是大厨们、酒店老板、企业管理人所关心的，而这也是商用厨房工程所需要考虑的问题。今天为大家讲解：如何才能打造一个比较***的商用厨房工程，这需要商用厨房设计师们考虑很多因素。把问题考虑周全，是打造***厨房的DI一步。

　　首先要明确的是商用厨房的功能和要求是：加工、洗涤、烹调和储藏。基于中西方饮食习惯的不同，商用厨房的类别也不同。中国饮食习惯多为炒菜，油烟大，污染重，所以厨房多是封闭式的;而西方饮食习惯重蒸烤、凉拌，所以开放式即可。而随着低碳环保概念倡导，厨房设备也随之更新换代，传统的燃气类设备多被电磁类设备所替代。没有油烟的困扰，厨房设备，开放式厨房将是未来的发展趋势，但有利也有弊，开放式必然要求此厨房要与整体的装修风格相统一，否则将会使整体空间产生不协调感。

　　其次，商用酒店餐厅厨房工程在设计时还有一些需要遵守的准则：商用厨房的设计应以减轻劳动强度、方便使用来为目的;灶具灶台高度，以距地面800mm为宜;厨房设计应合理布置炊具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全;厨房的地面宜用防滑、易于清洗的材质铺设;厨房天棚、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等;厨房设计不应影响厨房采光、通风、照明等效果;为减轻劳动强度需要运用***工程学原理，合理布局;因个人不同需要，把冰箱、电饭锅、烤箱、微波炉、洗碗机等厨房设备布置在适当位置，方便开启、使用;厨房里垃圾量较大，厨房设备批发，气味也大，易于放在方便倾倒又隐蔽的地方。

配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计

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商用厨房设备需要满足哪些要求呢？　　

随着餐饮业的蓬勃发展，人们对于饮食的各项要求也更加的具体，这些餐食的完成都需要通过厨房设备进行辅助，所以餐饮设备开始成为人们关注的焦点。那么，您知道商用厨房工程中的商用厨房设备需要满足哪些要求吗？

　　一、安全性

　　安全是厨房生产的前提。商用厨房设备不仅需要具有防水、防火、耐高温，甚至防湿气干扰、防侵蚀等特点，还需要具备功能***、操作简便、自身安全系数高、一般操作不易损坏等特性，这样才能有效避免厨房安全事故的发生。此外，GAODUAN的商用厨房设备的用材、设备的操作及运用，都要考虑到对食品不构成直接或间接的污染。

　　二、实用便利性

　　实用、便利性是指商用厨房设备的生产不应只注重外表新颖，或功能特别QUANMIAN， 而要考虑餐饮企业厨房的实际需要，设备应简单并可有效发挥其功能。厨房设备在设计和制造时首先应满足厨房生产的需要，然后要考虑是否适应本餐饮企业的各种条件。

　　三、经济可靠性

　　厨房的工作环境湿度大、温度高，经常性地搞卫生还可能要求设备移动，或清洁剂的使用，厨房设备维修，还会造成对设备的腐蚀，因此商用厨房设备制作材料的可靠性非常关键。所以，商用厨房设备的材料***HAO选择不锈钢材料，因为不锈钢耐冲撞、耐腐蚀，不会被水分、气味、色素等渗透，更加的经济实用。

　　综上可知，工欲善其事，必先利其器。厨房是食物制备的场所，因此，所有加工、切割、烹调、储藏所需的商用厨房设备都应配备齐全，以方便使用。此外，商用厨房设备的***齐全是厨师们的愿望，也是高品质菜肴生产出来的必要条件。

配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计

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