【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】
商用厨房工程验收标准是什么？
商用厨房工程包含土建工程和装饰装修工程，其实***主要的部分就是厨房的设备工程，只要土建和装饰装修都满足厨房的设备工程要求，那也就算通过验收了，那具体的商用厨房工程验收标准是什么呢？可以分三个方面来说。
一、土建相关
1、水位
水路管线整齐排列，留够足够的上水口。污水沟的深度（0.6米及以上）和长度（小于10米）都足够，且有一定的坡度大于0.5%。
建好三级隔油池，暖碟机，墙上需要预留的孔洞，包含排烟管道需要的孔洞，尺寸要符合要求。墙壁的隔断，还有地台的施工，满足厨房的设计要求。
2、电位
电缆的管线排布整齐，有足够的插座，插座电量还要满足厨房设计安排的设备的***da用电要求，配电箱要满足所有电器设备使用时，需要的***DA功率要求，不能过载，还要安装好过载保护装置。
3、安装空调满足使用要求，配合送新风系统的使用，以厨房内感觉不到闷热为宜。
4、门要按照设计的要求，能满足设备进场，还要满足员工的顺利通行，门宽要求在1.2米以上。窗子大小也要满足厨房设备工程要求的送新风量。
5、燃气管路要按照***标准设置，管线整齐，满足厨房所有燃气设备同时使用的***DA燃气用量需求。
在具体使用时，水电燃气、空调门窗，都能正常使用，不出现故障和不合理的现象。
二、装饰装修相关的
主要是灯具和地面、墙面、吊顶的要求。
灯具要足够，保持厨房的明亮和***区域，如打荷区、水池上、切配台、展示台等的特殊照度要求。中心照明用日光灯，冷库用防爆灯这种特殊灯具。
地面多采用防滑瓷砖，还需要具有防腐蚀、不吸水、耐磨功能，向污水沟的倾斜度1%以上。***厨房地面多采用耐磨、防滑、防腐蚀的环氧地坪。
墙面也采用光滑的瓷砖、防腐蚀、易清洁。
厨房吊顶不能太低，以免造成厨房内的压抑感。
三、厨房设备工程相关的
厨房功能间安排合理，能够满足使用要求和卫生、消防、防疫等方面要求。
厨房设备规格和数量满足使用，厨房设备质量好，都是合格产品，容易操作，不容易出现故障。厨房设备摆放，跟日常习惯相符，使用顺畅，跟别人不会交叉打JIA。
厨房排烟系统运行正常，厨房没有油烟，空气流通。
配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶
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不锈钢厨房设备的优势有哪些？
不锈钢材质是现如今五金市场之中非常受欢迎的一种产品，凭借着优良的性能已经突破了行业的局限，现如今不锈钢厨具也成为了家庭生活中必不可缺的产品之一。在行业之中不锈钢厨具也逐渐的产生了众多的种类，在厨具方面有众多优质的产品为生活带来了更加优质的体验，以下小编便为大家介绍一下不锈钢厨房设备的优势体现在哪些方面？
1.拥有更好的清洁效果，众所周知不锈钢厨房设备表面更加光滑，因此在日常使用之中污垢不易沉积。消费者使用质量可靠的不锈钢厨房设备之后，厨房油垢清洁等都不必付出过大的精力，这对于快节奏生活方式下的消费者而言，使用不锈钢厨具能够节省更多的家务时间为家庭其他休闲活动带来更好的时间。
2.不锈钢厨房设备的耐用性更强，众所周知不锈钢厨房设备在金属制品中拥有更高的熔点，因此消费者使用不锈钢厨具在遇热遇火时能够避免厨具变形的问题。并且在长期的使用之中信得过的不锈钢厨具不会变色，消费者选购不锈钢厨具之后，即使是在漫长的使用之后，暖碟机的品牌及功能，也仍旧能够保证良好的性能而不会影响家庭装修的氛围。
3.富含丰富的微量元素能够为身体带来更大的好处。研究表明使用膳食中富含丰富的微量元素能够有利于身体的健康，而使用质量可靠的不锈钢厨具能够拥有更多的微量元素，在实际使用之中能够对身体更多的营养帮助代谢促进红细胞生成，而这种好处也是其他材质所无法达到的。
以上便是小编为大家介绍的不锈钢厨房设备的优势，而厨具与***的膳食安全息息相关，消费者使用不锈钢厨房设备既能够更好的生***验又能够为自己的身体安全带来更安全的因素，因此消费者在实际选购中，通过正规渠道选购不锈钢厨房设备可以为生活带来更好的体验。
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商用厨房工程通道设计需要考虑些什么问题呢
商用厨房通道是连接各工作间与餐厅、人LIU物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道，可以提高空间的利用率和工作效率，是流程酒店设计中的***，在商用厨房工程设计时要仔细推敲，通道设计时应考虑以下原则方法：
(1) 根据实际需要设计
按酒店、餐厅、食堂档次与出餐量设置通道和宽度，既要满足设备安装就位，又要满足就餐高峰通行的需要。在面积条件不允许的厨房内，需要利用设计通道的方法加以弥补，力求通道与各种工作区域衔接简捷顺畅。
(2) 提高通道利用效率
把通道设在工作区中间，通道两边可设工作间，此种通道利用效率高于靠墙通道，因为靠墙通道只能一边设门。在较大的厨房内，在保证出餐、收残各行其道的前提下，设置尽量少量的通道，提高厨房工作效率和面积使用效率。
(3) 通行顺畅
通道截弯取直，缩短通道长度，减少流通的矛盾，尽量使传菜、收残专道专用，顺畅便捷。通道若有弯道，弯道处适当加宽，在拐弯处隔断多采用玻璃窗，使拐弯处的盲区为可见通行，避免发生碰撞。
(4) 工作间与通道相接通顺
要合理确定工作间操作间距大小与方向，工作间开门的方向与通道相接通顺。一般门应该向内开启，或设推拉门，减少开门对通道的阻挡。有进出门的工作间，进料门与出餐门也要与工作流程方向一致。
(5) 减少工作间隔断
面积有限的厨房应减少工作间隔断，减少占用面积，提高空间利用率。即使有隔断，暖碟机作用，也要采用透明度好的隔断工艺，暖碟机和消毒柜区别，增加厨房内的通透度，使视距宽阔，宽敞明亮，既便于管理，又便 于通行。
(6) 预留设备安装通道：厨房设计的通道口要预留合理的宽度，要保证设备运送安装。
(7) 利用操作间距作通道用：利用操作间距作通道用，或操作间距、通道合并使用，减少通道占用面积。在厨房热菜间宽度不足时，可把传菜通道与砧板台操作间距并用，使传菜通道与刀工工作合理利用空间。上述注意事项有助于经营者与酒店厨房设计人员考虑位置的选择。要权衡利弊，综合考核，不可顾此失彼。
商用厨房工程要考虑很多方面不仅仅是商用厨房设备的配置还有厨房设计的合理性质等，还有前瞻性，而前瞻性往往是***的商用厨房设计公司优于常人的一种具体表现，但很多前瞻性或者其他我们常人没考虑到的问题，都是商用厨房工程设计公司经过大量的丰富的经验总结得来的，他山之石可以攻玉，只要您有不懂的地方，来咨询***，您也可以设计好商用厨房工程。
配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计 
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