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酒店商用厨房布局需要遵循的三大原则　　

不同的酒店所需的酒店厨房工程不同，所以酒店商用厨房布局不同，厨房设备报价，但稳定性好的酒店厨房工程设备布局的总原则是一样的：必须按照由原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序设置，即确保工作效率、符合人性化设计。由于环境条件不同，酒店商用厨房布局要根据实际情况考虑，遵照以下具体原则设计：

　　（一）按照酒店厨房工程流程布局

　　根据酒店特点实际需要进行酒店商用厨房布局，按照工艺流程顺序布局设备，确保工作流程顺畅。酒店商用厨房布局中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序，按照工作流程流水线运作，减少无效劳动，使物流生熟分开、洁污分离。例如，粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜，原料进入工作间，要有存放位置；其次就要有捡摘、清洗所需的工作台、洗菜池、垃圾车，以及净菜存放位置的货架、运送的车辆。

　　（二）酒店厨房工程位置合理

　　同类酒店厨房设备、相关的设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协调与配合，合理厨房工程的应用。如将需要排烟排气的设备放在一起，便于排烟罩集中排烟；同类的炉灶要按类别型号排在一起，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序协调配合。

　　（三）人性化的酒店厨房设计

　　考虑到人员使用顺手方便，相关的设备位置合理设置，确保工作效率，如灶台与调料台；切配工作台（墩台）与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置***工作台与拉门工作台，厨房设备维修，厨房设备合理搭配，使用方便。饭店的切配工作台，把***工作台、简易工作台、水池、台面立架配合使用。刀工不用离位就可以洗涮、取放方便，厨房设备，台面面积和台面立架配合扩大了放置空间，操作方便。

　　以上就是酒店商用厨房布局需要遵循的三大原则。

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配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计

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餐厅商用厨房设计的注意事项　　

餐厅相对于星级酒店来说规模较小，但餐厅厨房也是需要进行设计的，还必须要合理实用，利于经营管理。那餐厅厨房设计有什么原则和规范呢?恒鼎就为您介绍一些经验性原则。

　　首先我们需要在规划餐厅整体施工方案的同时就需要把大体的位置设计出来，然后再在内部根据实际设计进行改动，在进行规划的同时需要给合餐厅经营的菜品而定，餐厅经营的菜品不同，厨房内布局也会有所不同。

　　一、 注意类型

　　不类型的餐厅由于其主营菜系不同，使用设备及设计方案也截然相同。目前常见的餐厅类型包括：中餐厅，西餐厅，日韩餐厅和特色餐厅。设计时要结合餐厅的类型特点深化设计。

　　二、 注意***

　　餐厅的***要明确，餐厅服务人群以及餐厅的风格，是决定厨房设备的档次的重要因素。

　　三、 注意地理位置

　　餐厅的地理位置会影响排烟系统和高噪音设备的使用，例如附近有小区的话，对排烟系统的净化效果要求就会相对较高、还要控制噪音，不能对周围的环境产生影响，影响居民正常生活。

配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶

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不锈钢厨具的三大特性　　

餐具在居民日常生活之中发挥着重要的作用，而随着我国商用厨房设备中不锈钢厨具的使用范围越发广阔，在生活之中应用不锈钢厨具的消费者也与日俱增。随着消费者对不锈钢厨具的了解度越发深刻，消费者也开始了解到不锈钢厨具所具备的特性，以下就由小编为大家总结归纳以下不锈钢厨具的三大特性。

　　1.安全性

　　不锈钢厨具在日常使用之中能够带来更好的安全性，这是由于不锈钢表面更加光洁，而整体化效果没有出现任何缝隙，因此市面上质量可靠的不锈钢厨具结构尽可能避免XIJUN生长的环境，并且不锈钢厨具还能够避免表面微量元素掉落，因此消费者在实际使用之中能够通过不锈钢厨具带来更好的也是安全环境，保证居民的饮食安全拥有更好的效果。

　　2.整体性

　　现如今市面上常见的不锈钢厨具与餐具和橱柜为主，而在这种设计之中能够根据市场的需求制作整体化面板，在实际的设计之中，特别是不锈钢台面等几乎不存在分析，因此使不锈钢厨具实际使用之中有更好的整体性。而且不锈钢厨具统一的色调能够与餐具等实现统一化效果为家庭的装修带来统一的风格体验。

　　3.耐用性

　　消费者选购不锈钢厨具的***主要原因便是由于它的耐用性，厨房设备定制，在实际使用之中不锈钢厨具拥有更好的耐腐蚀耐锈效果，这种独特的耐用性能够在厨房多油污多调料腐蚀的环境之下尽可能避免造成面板的损伤，因此使用不锈钢厨具可以在长期使用之下保证良好的外观形象。

　　以上便是商用厨房设备中不锈钢厨具的三大特性，而信得过的不锈钢厨具还具有表面美观和使用方式多样化的特性，在生活使用中能够满足更多消费者使用的诉求，能够为生活的安全环保带来更好的体验，此外消费者使用不锈钢厨具还具备更好的环保性，这也是由于不锈钢厨具更为耐用因此更换造成的污染更少，这些独特的性能为消费者安全生活增长带来更好的发展。

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