供水压力

由于喷淋水压不太稳定，配置的洗碗机配备有喷淋泵或减压阀，易于调节以确保恒定的喷淋量和标准喷淋温度，从而实现卫生洗涤。

排水

如果地漏没有地漏，低于规定高度的地漏应与地漏连接，否则应选择带排水泵的洗碗机。

洗涤能力

预先估计需要清洗的餐具数量，并考虑洗碗机能否满足高峰用餐时间及时周转的需求，从而确定需要购买的商用洗碗机的类型和数量。例如，如果你需要少清洗餐具，你可以买一台地下洗碗机，一台上拉式洗碗机，等等。如果你需要清洗更多的餐具，你可以选择管道洗碗机或长线洗碗机。

洗碗机的合理布局不仅能起到合理实用、卫生清洁、节省劳动力的作用，还能节约成本、提率。理想的洗碗间应该如何设计和布局？

首先，盘子之间的传输应该是方便的

洗碗室的位置:洗碗室的位置应靠近餐厅和厨房，干净和脏的流线分离清晰，无迂回交叉，干净餐具的进出方便。洗碗间、餐厅和厨房之间应该有必要的分隔，以防止噪音扩散到餐厅。同时，洗碗室内的水、油和污水也可以防止污染附近地区。

如果有台阶，上下垂直，推车不方便，还会增加餐具运送人员的劳动强度，不宜使用。

洗碗室应有一个大的接收台，方便运送餐具的人员及时取出餐具，减少餐具的堆积和碰撞。

数据显示，2017年，中国洗碗机的销量和销售额分别为75万台和31亿元，成为厨房电力市场增长的羊。虽然我国洗碗机已经过了栽培期，进入了快速发展阶段，但目前我国洗碗机的保存率仍处于1%左右的低水平，还有很大的发展空间。到2020年，洗碗机市场的销售额将超过200亿元。资料来源:虽然洗碗机在国内市场已经有20年的历史，但是洗碗机在进入市场的初期确实面临着一系列的问题。洗碗机的制造过程相对复杂，材料成本相对较高。