烧烤主要食物
腌制:鸡翅膀,鸡腿,猪扒,鸡扒,牛扒,羊肉串,骨肉相连(鸡肉与),
猪排(用锡纸包),牛排(用锡纸包)
烧烤 烧烤原料 美食非腌制:玉米,秋刀鱼,大型贝类(如青口,带子),浸泡过的鱿鱼干,脆皮肠,黑椒肠,香肠,玉米肠,素鸡,牛肉丸,墨鱼丸(易焦),薄土豆片,番薯片,虾,茄子,浸泡香菇,青椒,墨鱼仔
夏天,很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。
在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致***物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的***突变物质,也可能导致的发生。
当饮酒过多而使血铅含量时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道。此外,夏天由于酒的饮用量大,诱发这种***的几率往往更高。
烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金***,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式,有以下六种型态:
素烧:食物无须调味,直接在火上烧烤,以鱼类为多,除可保留原味外,更有去腥的***。
盐烧:以盐抹遍食材全身再烧烤即可,适于烧烤鱼类及海鲜
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