供水压力

由于喷淋水压不太稳定，配置的洗碗机配备有喷淋泵或减压阀，易于调节以确保恒定的喷淋量和标准喷淋温度，从而实现卫生洗涤。

排水

如果地漏没有地漏，低于规定高度的地漏应与地漏连接，否则应选择带排水泵的洗碗机。

洗涤能力

预先估计需要清洗的餐具数量，并考虑洗碗机能否满足高峰用餐时间及时周转的需求，从而确定需要购买的商用洗碗机的类型和数量。例如，如果你需要少清洗餐具，你可以买一台地下洗碗机，一台上拉式洗碗机，等等。如果你需要清洗更多的餐具，你可以选择管道洗碗机或长线洗碗机。

洗碗机的合理布局不仅能起到合理实用、卫生清洁、节省劳动力的作用，还能节约成本、提***率。理想的洗碗间应该如何设计和布局？

第二，洗碗室应该有完善的消毒设施。

洗碗室不仅负责清洗餐具和摆放厨房用具，还负责所有清洗过的餐具的消毒。

洗手时，洗碗室必须根据餐饮企业的能源和场地条件配备专门的消毒设施。

第三，洗碗间的通风效果更好。

无论是洗碗机清洗、手动清洗还是蒸汽消毒，其清洗操作都会产生水蒸气、热气和蒸汽。

如果这些气体不能及时排出，它们不仅会影响洗碗机的运行，还会使洗好甚至烘干的餐具重新出现水蒸气，甚至流到餐厅和厨房，污染附近的环境。

四.其他的

为了避免洗碗室中的蒸汽和气味影响用餐环境，正常的洗碗室应在邻近区域保持合理的负压。

大型商用洗碗机的清洁度和温度之间有什么关系？

商用洗碗机的清洁度和温度之间有什么关系？高温并不意味着节能。洗碗机在高温下确实会消耗更多的能量来洗碗，但是洗碗的效果与相对低温的效果相似。使用高温洗碗，从预洗到主洗、漂洗和干燥，会使加热管更加耗电关于洗碗机的高温和低温之间的差异，边肖说，家用电器在能耗方面确实受到消费习惯的影响。以一台能同时清洗9套餐具，共约100件的机器为例，它用节能装置在50℃下清洗，耗电0.88度，而如果用70℃，耗电1.5度。相比之下，70℃齿轮的能耗比50℃齿轮高约70%。