一勺芝麻酱胜过三块鱼，芝麻的营养作用和鱼有很多相似之处。鱼的营养非常丰富，在肉类食品中名列前茅，不过你很难想到，普通平凡的芝麻酱竟跟鱼的营养成分相当，在食疗***上，它们有很多相似的营养作用。

护心：黑芝麻酱吃鱼能保护心脏和，这些好处也是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的。 而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱（大约2克），其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼！

芝麻炒制操作规程

1. 首先空转炒锅1 分钟，检查电机等是否有杂音，确定无异常，方可打开加热系统预热10 分钟后，再将捞制后的芝麻装入炒锅内。

2. 开始一定要用大火20 分钟待芝麻变得发黄后改用温火，细火。

3. 石磨的磨制火候一般到了紫红色为。这就是常说的“宁要香油香，里看红糖外看霜”。

4. 到了火候后要往炒锅里打入2 半瓢水，以起降温作用，使其不再升温。

5. 将炒制好的芝麻放入震动筛进行筛选降温、扬烟、除尘等。

6. 把处理过的熟芝麻放在簸箩里，转入磨制间。

食用芝麻酱的优点概括起来有以下几点：

首要，有我们都了解的防***的成效。芝麻酱富含丰厚的卵磷脂，可防止头发过早变白或掉落。

其次，有受女性兄弟喜欢的一项成效——美容***抗变老。芝麻酱中富含丰厚的***E，这是一种强营养素，可反抗变老，美容肌肤，等，所以格外合适老年人和女性食用。

再次，吃芝麻酱能够补钙健骨。芝麻酱中的钙含量比豆类和蔬菜高，10克芝麻酱钙含量相当于30克豆腐或140克的大白菜钙含量，所以常常食用对骨骼、牙齿的发育有优点。