芝麻酱的作用：

作用1、芝麻酱可以健脑，鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，被人称为“脑黄金”，对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。

作用2、芝麻酱也有很好的健脑***，因为它跟鱼一样，含有丰富的不饱和脂肪酸。每100克芝麻酱的不饱和脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍。普通的芝麻酱竟跟鱼的营养成分不相上下在食疗***上，它们有很多相似的营养学作用

芝麻是中国人餐桌上必不可少的一种食材。白芝麻炒熟后入菜，香味扑鼻；黑芝麻则更多地被制成像黑芝麻糊一类的甜食，香醇可口，营养也是极其丰富。

黑芝麻酱经过筛选、水洗、焙沙、风净、磨酱等工序制成，相比于生吃和炒熟吃，压碎研磨后的黑芝麻会更易于被***吸收。刚拧开瓶盖，黑芝麻独有的醇香便扑面而来，舀一勺放到嘴里，甜甜糯糯的芝麻香味，回味悠长，口舌生香。

芝麻酱花卷

原料（5个量）：低筋面粉125克，水65克、酵母1克、白糖10克、盐0.5克、德福芝麻酱20克、白糖20克、植物油10克

做法：

1、将酵母溶于温水（以不烫手为宜）静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发至原来2-2.5倍左右；

2、德福芝麻酱中加少许德福香油，并依个人口味加些盐进去，一点一点的加清水，将德福麻酱调匀。要注意的是德福芝麻酱的稀稠度要掌握好，千万不能太稀了，太稀的话在后续操作中德福芝麻酱很容易从面团中流出来；

3、取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，然后擀成厚度约2-3毫米的长方形面片；

4、把调好的德福芝麻酱均匀的涂在面片上，从一边将面片卷起，卷成长卷，分割成若干小面卷；

5、双手捏着面卷，面卷开口朝外，将其捏扁并拉长，左手不动，右手旋转两圈拧成麻花状，然后把两端接口重叠捏紧，一个花卷就做好了；

6、花卷做好后要放置约10分钟让其再次发酵；

7、蒸屉上垫一块湿布，摆入花卷，注意彼此之间留出间隔。冷水上锅，上气后蒸10分钟关火。不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取出花卷。