香油的做法：

1、石磨磨制：石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会***香油中的芳香味物质及功能性营养成份。

2、水代法取油：采用饮用水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对******的***因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。

黑芝麻油好还是白芝麻油好？

1、黑芝麻油和白芝麻油可以说是不相上下， 纯黑芝麻油：全部是用黑芝麻压榨而成，色深而香醇，常用于坐月子和日常***时用，香气扑鼻，价格也比较贵。白芝麻油一般是拌凉菜，成本稍便宜点。

2、不知道有没有听说过这样一句话“取油以白者为胜，服食以黑者为良”，这句话的意思是白芝麻和黑芝麻之中白芝麻用来榨油更好，黑芝麻用来直接服用进补或者做成食物来吃的话会更加的有营养。不是说白芝麻只能榨油，而黑芝麻不能榨油，反而黑芝麻油比白芝麻油更有营养。

火锅香油的***的介绍：

***1、调节口味：由于个人口味可偏好对同一锅煮出的食材，有人觉得太辣有人觉得合适，香油碟可以中和火锅食材的麻辣刺激，蘸过之后就不会觉得过于辣和麻。香油碟在清汤火锅和***锅中作用是让清汤平淡的味道变得香浓可口。

***2、增强口感：香油碟本身就具有独特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品，能使菜品质量提升，增强口感度，促进消费者的食欲;还可以区分不同火锅的品味增加口感和香味。

一般我们食用的香油机榨的工艺流程：

芝麻→筛选→漂洗→炒籽→扬烟→吹净→压榨→毛油→过滤→无水脱磷→机榨芝麻香油→芝麻饼→二次压榨

由于芝麻的含油率高，需要用两道压榨来提高出油率，因而使用动力消耗增大，油色较深，生产中产生的油渣及滤饼也较多。但其压榨饼可以进行浸出再制油。浸出后的芝麻油因需要进行一系列的精炼，已失去芝麻固有的风味，仅作为一般的烹调油。