香油芝麻酱的挑选：

要挑选一份“香油芝麻酱”，须牢记：一看，二闻，三舀，四尝。一份正宗的香油芝麻酱颜色应当介于棕褐和棕黄之中，细腻的酱面上须得泛着微微光泽。如果一份香油芝麻酱是浅棕色时，它可能就是和花生酱兑出来的“二八酱”，也有可能是添加了其他油料作物的“掺假香油芝麻酱”。俗话说“酒香不怕巷子深”，酒香里的吡嗪类和类化合物在香油芝麻酱香中也同样存在。一份正宗的香油芝麻酱常常不用搅动就能“香飘十里”，闻起来能令人产生一种饱腹感。香油芝麻酱的浓稠度也决定了它的品质，用勺子舀一下，便知好坏。好的香油芝麻酱，香油芝麻酱厂家，会让人感到一种黏滞的阻力，但不会过于“干硬”。正宗香油芝麻酱带给人的定是一种绵厚悠长的感官体验：质地细腻，香油芝麻酱自制厂家，略苦又自带回甘属性。　　

芝麻酱的做法：

1、准备好芝麻，香油芝麻酱，然后将芝麻用小火炒焦香。待芝麻凉透，倒入粉碎机内。用粉碎机粉碎。

2、然后将芝麻粉倒到小碗里，倒入色拉油。搅拌均即可。

3、做好的芝麻酱可拌面，也可调凉菜，或做为火锅的沾汁，还可以加点白糖做糖馍。

4、炒芝麻时，一定小火慢炒，香油芝麻酱批发，千万不要走开。 一般是做成稠稠的原味的，吃时根据需要调味：或加水、加油、加盐、加糖等。

芝麻酱的拌拌酱

1、芝麻酱取1.5勺。加入两勺开水。把芝麻酱化开。（注意：如果你是凉拌爱出水儿的菜。比如黄瓜，就不要加开水化开，直接跳过这一步，进行下一步）

2、加入2.5勺生抽，拌匀。加入2勺白醋，拌匀。加入2勺白糖。加入1勺香油。加入1.5勺 蒜末。这个蒜末量正好，不重不淡，吃后口气没那么可怕。

3、尝味，如果淡，就再加一丢丢盐进去。 这个量正好可以拌一份面，或者是一大盘的凉菜。请记住：凉拌黄瓜就不要加开水了。直接用酱油醋慢慢搅化开。

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