我们食用的芝麻酱的食疗价值:
食疗价值1、芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;
食疗价值2、芝麻酱含有大量油脂,有很好的润肠的作用;
食疗价值3、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康。
食疗价值4、芝麻酱中含有丰富的亚油酸、卵磷脂、***E等,其中亚油酸高达50%,具有软化血管的***;芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有的***E更适合更年期妇女。
芝麻酱本身具有浓郁的芝麻香味,经过调味,常用到芝麻酱。若把芝麻用在海鲜或肉类的调味,直接把颗粒状的芝麻加热,烤出香味,在撒上食材让料理带一点芝麻的香气但又不会抢味。
芝麻酱本身除了芝麻的香味以外,并没有什么味道,所以必须经过调味,才能够拿来当作调味的酱料。一般我们常用到芝麻酱,就是在作麻酱面的淋酱。它是把芝麻酱经过简单的调味制作而成。
我们在选择芝麻酱的时候如何辨别芝麻酱的好坏:
尝和闻:一是纯芝麻酱味微苦,吃后香味渐浓,而加入花生酱的芝麻酱味甜;二是纯芝麻酱兑水后越调越稠,而掺入花生酱的芝麻酱兑水后越调越稀。
消费者还可以把芝麻酱里的油倒在手心里,使劲搓,加热,如果很香就说明芝麻酱是好的,如果没有什么味道就说明芝麻酱里掺了其他东西。好的芝麻酱应细腻,没有大颗粒;颜色应明亮,发暗说明不新鲜,太黄、太淡则说明有色素。
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