黑芝麻油和白芝麻油的区别:

白芝麻油：适合当香味佐料，白芝麻油的颜色较淡，味道、气味都比较清爽。白麻油具有特殊的清香，若用于炒菜，香油味容易盖过食材的风味，因此白麻油较适合用于凉拌、酱料拌香的佐料，可以加酱油调成水饺沾酱，也可直接淋在汤上增添香味。

黑芝麻油：适合进补食用，黑芝麻含有大量花青素营养，味道也较醇厚。由于黑芝麻油属性温热，适合进补使用，通常用于麻油鸡、麻油猪肝、麻油面线、烧酒鸡、三杯鸡等滋补、强身的料理。

香油的保管方法:

用清洁容器盛装。存于阴凉干燥、清洁处，酱上层可存持- -层浮油隔绝空气 ，以***微生物繁殖。容器盛产，火锅香油的做法， 以免吸潮引起油脂败坏。

另外防止芝麻香油等酱料变质可以: 1.添加较大量的盐或糖;

2.将酱料放到锅(好高压锅)中煮沸灭菌;

3.保持密封，每次用完马上密封好。

如果做到其中一两种，磨香油的做法，可以加长保存时间，保定香油的做法，三个方便都做到，应该可以比较长时间保存。

五香油是什么：

这是家里厨房里常备的调料香油。虽然管它叫五香油，石磨香油的做法，其实所用的调料可不止五味。有了这瓶五香油，菜的味道变得更香浓、更丰富了，即使是一盘简简单单的凉拌黄瓜也会因为它的加入而不再寡淡，至于做个麻辣香锅和烤鱼之类的味道丰富的菜肴更是缺它不可的。

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