香油的做法：

1、石磨磨制：石磨磨制过程低温、低压，滨州火锅香油，过程温度仅60—65℃，所以不会***香油中的芳香味物质及功能性营养成份。

2、水代法取油：采用优质饮用水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对******的***因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。

当我们在制作芝麻香油的时候选择完成芝麻之后的操作步骤：

步骤1、细磨芝麻.

这一步我认为是简单的，就是把芝麻放进石磨中进行-遍又- 遍的研磨，会出现黑芝麻香油， 酱汁越细越好，把这些研磨后的酱汁放进一个储存的地方为下-一步准备。

步骤2、对浆搅拌

这是重中之重的一步，水的比例需要严格控制。就能把料浆中的油代替出来。必须用90度以上的开水，火锅香油的做法，加水量一般是芝麻重量的二 分之一左右，分三四次加入，逐汐减少加水量，每次加水后均要搅拌。油浆底部渐呈蜂窝状，大部分油即浮出。后酌量加水定浆， 搅速放慢，半小时后将油撤出。步骤3、震动分油。料浆加水搅拌后，大部分油从油浆中分离出来，可用葫芦类物体在油渣浆中上下震荡，促进渣浆中的小油滴结团浮出。连续震动撇油三次。震动分油时保持温度在十度，火锅香油批发，以减少油的粘度。撒出的香油，火锅香油作用，若不带浆渣就不要过滤，即为清香选明的黑芝麻香油。

火锅香油的作用：

作用1、降温：由于火锅都是在沸开的汤中烫食各种食材，刚涮好的食物温度高，如果放在油碟里打个滚儿，既能起到降低食材的温度避免烫嘴也能保证火锅的本味;而且还能避免因长期食用高温度的东西而引发食道***;

作用2、清火：油碟主要成份是芝麻油。好处是：根据***理论清油有清火的作用。

以上是付火锅香油作用的讲解，感谢您的观看。

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