芝麻酱的作用：

作用1、芝麻酱可以健脑，鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，被人称为“脑黄金”，对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。

作用2、芝麻酱也有很好的健脑***，因为它跟鱼一样，含有丰富的不饱和脂肪酸。每100克芝麻酱的不饱和脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍。普通的芝麻酱竟跟鱼的营养成分不相上下在食疗***上，它们有很多相似的营养学作用

芝麻酱的做法：

1、准备好芝麻，然后将芝麻用小火炒焦香。待芝麻凉透，倒入粉碎机内。用粉碎机粉碎。

2、然后将芝麻粉倒到小碗里，倒入色拉油。搅拌均即可。

3、做好的芝麻酱可拌面，也可调凉菜，或做为火锅的沾汁，还可以加点白糖做糖馍。

4、炒芝麻时，一定小火慢炒，千万不要走开。 一般是做成稠稠的原味的，吃时根据需要调味：或加水、加油、加盐、加糖等。

芝麻酱挑选时的注意事项：

事项1、颜色：纯正的芝麻酱有淡***、黄棕色和黑色，如果发现颜色不对，则极有可能是添加了其他物质的。

事项2、外观：芝麻酱本身应该是没有颗粒状的，看起来十分细腻。如果发现呈块状或者还有颗粒物，则说明品质不佳。

事项3、浮油和沉淀：新鲜的芝麻酱表层只有薄薄的一层浮油，并且下面没有沉淀；放置过久的芝麻酱不仅浮油很厚，沉淀物也很厚。