了解芝麻香油的造假现象：掺假、勾兑制造假香油按照香油的国家标准规定，“各类芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油”，也就是说香油只能用芝麻加工而来，不得加入其他油脂。但由于香油的价格是普通油脂的几倍，具有较高的经济价值，因此，芝麻香油掺伪现象历来就存在。芝麻油俗称香油、是调凉菜必备、炒菜用不太好吃、香油加热会有些糊糊的味道、但是你喜欢的话、可以在炒好后放一些、不要放太多、不然都是香油味、没有菜原来的味道了。目前，市场上芝麻香油的掺假主要分为两种情况。1是掺假，即利用芝麻油浓厚的香味做掩盖，在其中掺入价格较便宜的植物油脂，如豆油、菜子油、棉籽油或经过脱色处理的色拉油等，这种香油虽是掺假香油，但毕竟还有真正的香油存在。而第二种则是完全勾兑出来的假香油，选用豆油或菜油为主要原料，在其中添加香油香精和色素，这种香油每斤的售价不会超过10元，通常为散装的或者“现磨的”（表面上是现磨，实际上就是摆一口大锅，装装样子），在很多农贸市场均可看到。

一些营养师认为，小磨香油对中老年人来说，应该是好的佐餐味素之一了。　　

首先，香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收。香油本身的消化吸收率也较高，可达98%。作为餐桌上必不可少的调味品，尤其是在拌凉菜调味时，有画龙点睛之功效。香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对有一定的预防作用和疗1效。其次，香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。最后，中老年人久用香油，还可以预防脱1发和过早出现白发；特别是黑芝麻油。

香油是小磨香油和机制香油的统称标准，也可作为调味油和制做糕点，分为一级小磨香油和二级小磨香油，有别于其它各种食用油，普通芝麻油的香味清淡。按国家标润肠通便、口腔黏膜的直接刺激和损伤。究竟，香油中油脂含量丰厚，热量多，所以白叟还应依据自个的身体调整食用量。香油是一种日常生活中的调味品，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后有良好的恢复作用。由于加工方法不同，两次症状全除：常喝香油能增强声带弹性，有别于其它各种食用油。