如何买到纯正的芝麻油呢?

大家可以用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。大家还可以从味道上鉴别芝麻油的真假，香油***，取一点油于手中不断摩擦发热，香味纯正的是麻油;有豆腥气的可能掺有豆油;有辛辣味的，则掺有菜籽油。买正宗芝麻油的前提是，大家一定要去正规的超市，买有信誉的厂家的生产的芝麻油，石磨香油***，切莫贪小便宜因小失大。

黑芝麻油好还是白芝麻油的区别：

1、黑芝麻比白芝麻营养略高，五香油***，在赖氨酸、钙、铁等物质含量方面，均高于白芝麻，从补益***的角度，黑芝麻为佳。但在脂肪酸和氨基酸的种类和数量上，黑、白芝麻大致相同。

2、黑 、白芝麻油的各种脂肪酸含量接近 ， 不同工艺所得芝麻油的脂肪酸含量也差别不大：不饱和脂肪酸含量高达83.4%， 油酸和亚油酸是其主要脂肪酸。不同工艺所得的芝麻油中均含有丰富的成分芝麻素、芝麻酚、***E。

香油是不是越香越好呢：

芝麻油具有特殊的香味，香油的香味浓郁，又分为小磨芝麻油和机制芝麻油;而普通的芝麻油则较为清淡。但值得注意的是：芝麻油并非越香越好!

一部分生产者为了增加芝麻油的香味，会故意加大芝麻油的焙炒时间，磨香油***，使其味道更浓。然而这种味道是芝麻炒糊的焦香，这种特别香的油品质和营养都有所下降。以上的解释，希望对您有所帮助。

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