了解芝麻油调节血1脂的作用： ***血液中胆固醇和甘油三脂含量过高，引起动脉粥状硬化，进而可以引发***多种***。高密度脂蛋白能够清除血管中胆固醇的蓄积，增加血液中的高密度脂蛋白含量，可起到预防动1脉硬化的效果。实验表明，芝麻素在代谢中能***δ-不饱和化酶反应，烟台香油，促进一系列二十碳烯酸的生成。多不饱和脂肪酸具有促进类固醇和胆酸的排泄，防止体内胆固醇的合成和吸收，避免因胆固醇的沉积而导致的动脉粥样硬化。

香油是什么油？香油，又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。由于原料价格昂贵，磨香油，常和其他食用植物油按比例混合调配。调配比例没有规定，芝麻香油，但纯芝麻油所占比例通常超过10％，香油批发，上乘的香油含纯芝麻油比例较高。麻油作为重要的食品调味料之一，常作为汤味或凉菜调味料，或直接淋撒在成品菜肴上以增加香味，是中国烹调中不可少的调料之一。

冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下，送人榨油机压榨。榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。

我们日常吃的芝麻油都是热榨的，热榨油即在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：***油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率。

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