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了解进行鉴别香油的好的方法之一：买香油不能图便宜，去购买信得过的品牌。其次，大家在购买香油时，可以看看香油的颜色，闻一闻香油的气味。优质的香油呈棕红色或深褐色，而劣质芝麻油呈褐色或黑褐色；优质香油具有香油特有的浓郁香气，而劣质香油要么气味平淡，要么气氛冲鼻，白芝麻香油什么样的好，甚至有焦味等。

再进行鉴别的方法之二，可以用筷子将一滴香油轻轻滴在平静的水面上，优质香油会呈现一片薄薄的、无色透明的大油花，大油花散开后会形成若干个小小的油滴，劣质香油形成的油花小且厚，而且也不易扩散开来。

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了解香油制作的芝麻操作过程：

芝麻磨制操作规程

1. 首先检查料斗是否安置好。石磨上面不存在东西，方可上料，白芝麻香油厂家，开动石磨。

2. 石磨的粗细，在磨眼里插入竹签，调节下的快可多插入几根，白芝麻香油***，反之则少插。

3. 料斗上必须配有磁铁并每班检查是否有铁块等杂物。

4. 定期检查加入差速器的润滑油、皮带等。

5. 添加芝麻时一定注意安全，防止石磨转动，挂伤身体。

6. 下班前料斗里芝麻一定要推干净，以防吸潮。

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