油莎豆还有一些缺点。它是采摘地下核状根茎果，果实表面有须状细根且凹凸褶皱，果皮坚硬，这些均增加了油莎豆的食用加工难度。为了便于清洗，减少清洗过程的耗水量，系统内采用水培的方式种植油莎豆。采摘后的油莎豆，可鲜食，亦可干燥后食用。目前还无小型且适用于系统内的榨油机，因此，为了提高营养物质的吸收利用效率，经过一系列摸索和尝试后，我们选择料理机全豆打浆，之后用高压锅煮沸，这样颗颗坚硬的油莎豆果就成了香甜可口的油莎豆粥。我们每每喝粥时，均有和大家分享的冲动，因为粥的味道太美了。你是否有想来一碗的冲动呢？不妨一试哦。

油莎豆

属莎草科(Cyperaceae) 莎草属(Cyperus) 多年生草本植物, 通常被称为油莎草、人参果、人参豆、铁荸荠、地下核桃、地下板栗等。喜温暖湿润气候, 原产非洲地中海地区, 现分布于非洲、欧洲、亚洲、北美洲和拉丁美洲的热带、带和温带地区。我国于1952 年从前苏联引进油莎豆, 作为一年生作物栽培, 又于1960年从保加利亚重新引进，油莎豆具有播期长、生育期短；抗逆性强、适应性广、易栽种；病虫害少、管理粗放；耐肥性强等方面的特点

油莎豆种植生态价值显著。

油莎豆种植可以有效改良土壤。油莎豆光合作用强、根系发达、分蘖再生力和抗逆性极强，在红土、黄土、沙土都可以种植，尤其适宜在荒地、滩涂地及盐碱地种植；研究表明，油莎豆每蔸须根可达300-500根，入土深达40-60厘米，由于其根系多、须根发达，通过根系与土壤进行物质和能量交换，推动土壤有机质积累，使土地疏松肥沃，可有效减少化肥投入，有利于改善地力（赵小庆等，2019）；同时油莎豆具有很好的抗逆性，基本上不发生病虫害，不需要喷施，可以有效保护环境；实践证明在沙荒地上连续种植3年以上的油莎豆，土壤的保水保肥能力逐渐提高，可以基本实现改造荒漠为良田的目标，其生态效益巨大（路战远等，2019），可以参与***碳交易。有研究应用生物燃料生产与应用小规模方法学（AMS-I.H）对油莎豆种植碳排放进行核算，结果表明，利用油莎豆年产量50000吨的生物柴油可以减排CO2大约是122495吨（瞿萍梅等,2008），按当前碳市场平均价格30元计算，收益达到3674850元。因此，油莎豆在荒漠地区推广不但可以有效遏制荒漠化，而且还能逐年扩大我国的有效耕地面积。通过油莎豆推广种植，可以有效促进沙化土地的利用，提高边际化土地的利用效益，具有土壤保持作用，促进边际地生态系统的优化构建