油莎豆还有一些缺点。它是采摘地下核状根茎果，果实表面有须状细根且凹凸褶皱，果皮坚硬，这些均增加了油莎豆的食用加工难度。为了便于清洗，减少清洗过程的耗水量，系统内采用水培的方式种植油莎豆。采摘后的油莎豆，可鲜食，亦可干燥后食用。目前还无小型且适用于系统内的榨油机，因此，为了提高营养物质的吸收利用效率，经过一系列摸索和尝试后，我们选择料理机全豆打浆，之后用高压锅煮沸，这样颗颗坚硬的油莎豆果就成了香甜可口的油莎豆粥。我们每每喝粥时，均有和大家分享的冲动，因为粥的味道太美了。你是否有想来一碗的冲动呢？不妨一试哦。

油莎豆油设备

炼制猪油过程分为七个环节，这七个环节分别是冻料的绞碎，预热，泵送，负压熔炼，油渣分离，压榨，毛油。经过了这几个步骤就能得到毛猪油。这种油，还不能食用，需要经过精炼才是可食用的油脂。下面为大家讲讲猪油精炼的详细过程。油莎豆油设备操作员要先将初炼后的猪油输送到锅内，然后将盐水注入到锅里，让它们之间发生反应，接下来静置，静置的时间把控在5到7个小时为宜，静置时间达到之后，再次注入适量的碱液，让其再发生反应，这样做得目的是将脂肪酸进行去除。经过了反应，皂脚与油的混合物质进入皂脚池，进行盐析分离。

油莎豆在我国的发展趋势

我国经60多年的引种栽培，发展跌宕起伏，但始终没有放弃对油莎豆的研究和探索。近年来，随着科技进步，引种地遍及大江南北方各种气候区域，在北京、河北、河南、山东、湖北、四川、甘肃、新疆、内蒙等地获得了推广发展，与此同时涌现出了一批规模化种植区和加工企业，对油莎豆的发展带来先机。

油莎豆在生态脆弱区试种成功意义重大。油莎豆原产在非洲和地中海沿岸***，属莎草科一年生或多年生植物。采用适当的技术措施进行适应性驯化，油莎豆也可在我国生态脆弱的西北地区生长。目前已有生态农业者在内蒙古巴彦淖尔磴口县、河北张家口市沽源地区、新疆伊犁河谷霍城地区分别进行比对性试点，在沙荒地上种植成功（见图1～2）。内蒙古巴彦淖尔磴口县在沙荒地上种植成功意义重大，预示着油莎豆将在我国的广大荒漠化地域开花，终成为替代大豆的新型油料作物。