油莎豆又名油莎草、铁荸荠，原产于北非和地中海地区，地下长圆形的根状茎可生食、加工；是一种产量很高的油料作物，果实含油率27%左右；是利用价值很高的草本粮、油兼用作物。

油莎豆叶子针形细而长，株高20公分至1米左右，生长旺盛，分蘖力强，地下结果。油莎豆叶子细长有韧性，是编织手工艺品的理想原料。

榨食用油营养价值高

油莎豆榨出的食用油，油色清澈微红，无沉淀，浓香无异味，营养价值高，可作菜肴的调料油，是目前较有发展前途的新型油料作物之一。

油莎豆含大量***E、***C，不含胆固醇，是的不干性食用油，可用于高温煎炸食品。

油莎豆含有丰富的蛋白质和亚油酸，其中蛋白质8%～10%，亚油酸29%，***性。

油莎豆榨油机

生物柴油原料，栽培周期短

油莎豆除可用于榨食用油外，还可作为生产生物柴油的原料。我国生产生物柴油的能源树有许多种，如麻疯树、元枫果、黄连木、***、文冠果等。但油莎豆与这些生物能源树相比，能源树从栽培到进入盛果期一般需要6年，而油莎豆则是春（夏）种秋收，周期短，。

可加工出糕点，酱油和醋

油莎豆还可加工成食品出售，可生食、炒食、油炸，味道香甜。榨过油的饼粕可加工成糕点、酱油和醋，也可用来提取淀粉、糖、纤维素和酿酒。榨过油的饼粕经分解发酵等流程，100公斤饼粕可提取淀粉30公斤，熬糖30～34公斤，还可酿造40～50度白酒14～16公斤，余下的粉渣还是很好的精饲料。

油莎豆种植生态价值显著。

油莎豆种植可以有效改良土壤。油莎豆光合作用强、根系发达、分蘖再生力和抗逆性极强，在红土、黄土、沙土都可以种植，尤其适宜在荒地、滩涂地及盐碱地种植；研究表明，油莎豆每蔸须根可达300-500根，入土深达40-60厘米，由于其根系多、须根发达，通过根系与土壤进行物质和能量交换，推动土壤有机质积累，使土地疏松肥沃，可有效减少化肥投入，有利于改善地力（赵小庆等，2019）；同时油莎豆具有很好的抗逆性，基本上不发生病虫害，不需要喷施，可以有效保护环境；实践证明在沙荒地上连续种植3年以上的油莎豆，土壤的保水保肥能力逐渐提高，可以基本实现改造荒漠为良田的目标，其生态效益巨大（路战远等，2019），可以参与***碳交易。有研究应用生物燃料生产与应用小规模方法学（AMS-I.H）对油莎豆种植碳排放进行核算，结果表明，利用油莎豆年产量50000吨的生物柴油可以减排CO2大约是122495吨（瞿萍梅等,2008），按当前碳市场平均价格30元计算，收益达到3674850元。因此，油莎豆在荒漠地区推广不但可以有效遏制荒漠化，而且还能逐年扩大我国的有效耕地面积。通过油莎豆推广种植，可以有效促进沙化土地的利用，提高边际化土地的利用效益，具有土壤保持作用，促进边际地生态系统的优化构建