脱 酸

　　植物油脂中总是有一定数量的游离脂肪酸，全自动核桃油炸油机供应商，其量取决于油料的质量。种籽的不成熟性，种籽的高破损性等，乃是造成高酸值油脂的原因，手动核桃油炸油机供应商，尤其在高水分条件下，小型核桃油炸油机供应商，对油脂保存十分不利，这样会使得游离酸含量升高，白城核桃油炸油机供应商，并降低了油脂的质量，使油脂的食用品质恶化。脱酸的主要方法为碱炼和蒸馏法。蒸馏法又称物理精炼法，应用于高酸值、低胶质的油脂精炼。这里主要介绍碱炼法。

　　碱炼脱酸的作用

　　能中和粗油中的绝大部分游离脂肪酸，生成的钠盐在油中不易溶解，成为絮状物而沉降。

　　生成的钠盐为表面活性剂，可将相当数量的其他杂质也带入沉降物，如蛋白质、粘液质、色素、磷脂及带有羟基和酚基的物质。甚至悬浮固体杂质也可被絮状皂团携带下来。因此，碱炼具有脱酸、脱胶、脱固体杂质和脱色素等综合作用。

　　和少量甘三酯的皂化反应引起炼耗的增加。因此，必须选择的工艺操作条件，以获得碱炼油的得率。

辣木籽油的制取方法可分为两种，分别是榨油机压榨法和亚临界萃取法，市场上运用较多的方法是压榨工艺。由于辣木籽外部有一层坚硬的外壳，我们在压榨时要***行剥壳处理。其制取辣木籽油过程是先将辣木籽清理干净，然后再用剥壳机进行去壳处理，接着是用螺旋榨油机进行压榨，再用滤油机过滤后可得纯物理压榨辣木籽油。我们知道压榨方法有两种工艺，是冷榨和热榨，制取辣木籽油时需用冷榨工艺，冷榨的辣木籽油中含有天然的物质，使辣木籽油具有性质稳定、不易的特性。我们不常用亚临界萃取法制取辣木籽油，因为它没有纯物理压榨法制取的辣木籽油营养价值高，而且制取过程也很复杂。

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