旋转手柄向上左手握住“Z”弯处，右手抓举手柄末端向上把烧烤架从传动槽中脱离出来，顺势举抬到工作架上，右手用铁丝钳从表面剪开捆扎丝共6根，从下方拉出，用铁丝钳敲断四肢小腿骨，烤全羊炉，右手反转铁丝钳将铁丝钳一个手柄深入烤羊尾腔骨，左手抓住颈骨.两手同时提起烤全羊放入垫有洗净沥水的生菜叶的烤全羊专用竹制托盘内，以快速度送到餐桌上，让顾客食用到佳口感的烤全羊来。整个卸羊过程控制在2分钟以内，确保能在5分钟内把烤全羊呈现在顾客面前的餐桌上。烤全羊对烤羊师的要求就是操作要娴熟，动作控制在短时间内，不然会影响到的烤羊的颜色与口感。

性能原理及参数

1、工作原理：

通过燃炭或使用电加热原件加热，待达到工作温度后将需要烤制的食品按要求放入炉仓内，电加热设备由数字温度控制器控制烤炉内温度，碳加热设备由风阀开关控制排进风量大小。

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保持炉温在200度的基础上烤30分钟后，燃气烤全羊炉，打开舱门，待羊转过来时关闭旋转开关，喷黄酒，刷油，关门继续烤制25分钟后取出，平放在操作台上，刷油并将肉厚的部位打花刀（如羊腿、背部等）撒上孜然、辣椒、盐（两面），口味根据当地习惯而定；继续放入志铭蒙谷烤羊炉再烤10分钟即可取出，取下，焖烤全羊炉，放在托盘内，皮朝上，撒葱花、熟芝麻即可上桌。

三、烤羊炉的优点：

烤全羊出炉装盘、外酥里嫩，鲜美爽滑；不油不腻；科学研究证明，羊肉不但热能量和蛋白质含量高，而且钙、锌等矿物质元素含量比牛肉猪肉都要高。因而，常吃羊肉对，气管炎、产后虚弱，腰膝酸软及虚寒等症均有。全程是采用的木炭精心烤制而成，双鸭山烤全羊炉，属天然绿色健康食品，民间一直就有“

要长寿吃羊肉”的说法嘛，所以爱吃羊肉的有口福啦！

烤全羊炉-博兴绿创(在线咨询)-双鸭山烤全羊炉由山东省博兴县绿创食品设备厂提供。山东省博兴县绿创食品设备厂（www.bxspsb.com）是山东 滨州 ,炊事、烘焙设备的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在博兴绿导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创博兴绿创更加美好的未来。同时本公司（www.bxlckzl.com）还是从事烤猪炉，脆皮烤猪炉，黄金脆皮烤猪炉的厂家，欢迎来电咨询。