烤羊时何时刷油？刷几遍？

答：待羊的表面没有水分了，再刷油，正反面刷均匀即可。建议用油壶喷油的方式，均匀的喷一遍即可。

6、烤羊时何时上调料？怎样上料？

答：若采用鲜羊直接烤制时，待羊烤至8成熟以上，即可开刀上料。

注意：A、上料之前应用盐罐均匀的撒盐，肉厚、肉多之处多撒一点，肉少、肉薄之处少撒一点。

B、用刷子把调料均匀的刷在食材表面，用刷子把调料往开刀的刀口上按一按，使调料入刀口多一些。

C、配制调料时，应调至浆糊状。不能太稀、也不能太稠。

D、肉厚、肉多之处多刷点调料，木炭烤全羊炉，肉少、肉薄之处少刷一点。

7、烤全羊时需要


撒何种配料？何时撒为好？

烤全羊炉是一款崭新的烤全羊设备，以蒙古包造型设计，产品显得格外精巧实用，而且内部构造科学合理，十分节约机制木炭燃料，大优点是节约操作时间，从而更好的保持烤全羊外酥里嫩特点。

一、操作步骤：

1、将3kg高温竹炭点火后放入烤羊炉内关门升温；

2、准备烤羊用的托盘（600*400）1只、烤羊架1个、烤羊长挑勾1只、挂羊肉的钩子数只、固定羊的铁丝、刷子1只、油缸1只、喷酒壶1只、孜然100g、辣椒粉100g、盐50g、葱花20g，熟芝麻备用；

3、把羊的背部朝上趴在烤羊架上，用铁丝把羊的四条腿左右分开，固定在烤羊架的上下两边，把羊脖子固定在中间的横梁上备用；

4、待烤羊炉温度升至250度时（大约用时40分钟），昆明烤全羊炉，打开舱门，送入固定好的羊并挂好，土制烤全羊炉，关门，打开旋转开关，将速度调至转速40；

烤全羊炉子“烤全羊”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。烤羊腿 烤羊腿 的时间人们经常食用。 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对***而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和，这一点在张琼之的里及唐朝的《千金书》中都有记载，可见羊肉是人们冬令进补的佳食品。羊天性耐寒，在我国主要产于较寒冷的高原地区，如：青海、西藏、内蒙古地区，旋转烤全羊炉，其中又以内蒙古地区羊的品种为佳。内蒙古地区昼夜温差较大；学习小吃技术就到深圳创富小吃培训来！水草茂盛，特别适合羊的生长。这里的人们多是游牧民族，生活不稳定，

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