食品级氯化镁又名水氯石化学式 MgCl2·6H2O， 分 子 量：203. 。白色结晶体，呈柱状或针状，有苦味。 易溶于水和乙醇，在湿度较大时，容易潮解。116～118℃热熔分解。氯化镁别名卤片、盐卤，是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中，作为稳定剂或凝固剂。少量食用对***无害。

采用无水氯化镁制备卤液时，应注意将无水氯化镁分多次加入到水中，切不可将水加入到无水氯化镁中，否则会引起剧烈暴沸现象，造成含氯的水蒸汽，伤及***健康。因为无水氯化镁的溶解是一个剧烈的放热反应，笔者在配制氯化镁百分比浓度为19.13%（相当于21Be°的卤液）时，将MgCl2%含量为97%的无水氯化镁1重量份，一次性投入到4.07重量份的水中，溶解时迅速放热，卤液温度可达96℃，此温度可持续6~8分钟，氯化镁，而且拌有汽化现象，汽化可持续35分钟，哪里批发氯化镁，水汽化损失率达9.4%，此时的卤液MgCl2%浓度由19.13%上升到20.55%，卤液的波美度为21.5Be°。也就是说无水氯化镁配制卤液的表现行为不同于工业六水氯化镁的溶解行为

①预热将氯化镁含量为360g/l—470g/1，比重为32— 37. 5° Be'的制xiu母液送入 预热器，煤炭除污专用氯化镁，加热至80-90°C ；

②真空蒸发将预热后的制xiu母液送入蒸发罐内蒸发，其中，加热室的蒸汽压力为

0.35Mpa-0. 6Mpa，蒸发室的真空度为-0. 067Mpa 至-0. 085Mpa ；

③保温沉降将真空蒸发后的料液达到终止沸点温度121-136°C后排料保温沉降；

④冷却制片将保温沉降后的料液经过制片机冷却制片，广品厚度为2-4_；

⑤包装将2-4mm的成品六水氯化镁经过螺旋输送机粉碎传输，至包装料斗包装。本发明所使用的蒸发罐包括加热室和蒸发室，其中，46%含量氯化镁，加热室采用列管式换热器，料液在列管内部流动，蒸汽在列管间隙流动，蒸汽通过热传递给列管内部的料液加热。本发明的技术方案将蒸发室的真空度提高到-0. 067Mpa至-0. 085Mpa，则料液终止沸点温度降到121-136°C，蒸发时间缩短至65-85分钟，蒸汽消耗降至18-23吨，刷罐周期延长至7-10天，能耗降低，生产效率提高。

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